El hígado es un despojo fácilmente digerible y muy útil, que contribuye a un aumento significativo de la hemoglobina y mejora la capacidad del cuerpo para resistir las infecciones. Es por eso que está incluido en muchas dietas y menús de jardín de infantes. Desde el hígado puede cocinar una amplia variedad de platos: soufflé, paté, panecillos, barbacoa, etc. Y también de él puedes hacer un plato muy sabroso y simple: el hígado de Stroganov.
Elige tu receta
Necesitarás
- - cualquier hígado - 0.5 kg;
- - cebollas - 3 piezas;
- - ajo - 3 dientes;
- - crema agria - 5 cucharadas. l.
- - pasta de tomate - 1 cucharada l con un tobogán;
- - harina - 1 cucharada l (si es necesario);
- - aceite vegetal para freír;
- - pimienta negra molida;
- - sal
- - Sartenes - 2 piezas
Manual de instrucciones
1
Lave el hígado, corte todas las venas, si las hay, y córtelas en tiras de no más de 1, 5 cm de grosor. Pele las cebollas y el ajo. Pica la cebolla en cuartos finos y el ajo en trozos pequeños.
2
Vierte el aceite vegetal en una sartén profunda y caliéntalo bien. Después de eso, ponga el hígado picado y fríalo a temperatura media hasta que todo el líquido se haya evaporado.
3
Vierte el aceite en otra sartén pequeña y caliéntalo. Poner las cebollas y pasar hasta que estén doradas. Al final, agrega el ajo, mézclalo con la cebolla e inmediatamente retira los platos de la estufa.
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En un recipiente aparte, ponga crema agria y pasta de tomate. Agregue un poco de sal y pimienta negra molida. Revuelva juntos.
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Ahora transfiera las cebollas y el ajo en una sartén al hígado, que ya debería aligerarse en este punto. Agregue también la salsa de crema agria y tomate resultante. Si la consistencia parece demasiado delgada, agregue una cucharada de harina. Y si es espeso, vierta un poco de agua. Después de eso, hierva todo, y luego reduzca la temperatura al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el hígado esté listo.
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Cuando se acabe el tiempo, agregue pimienta negra molida y sal al gusto. Sirva el hígado de Stroganov en dúo con cualquier guarnición: papas, pasta, arroz hervido o menestra de verduras, espolvoreado con hierbas frescas picadas.