El arenque salado es un producto muy útil, se puede servir en la mesa como aperitivo, solo en rodajas con mantequilla y cebolla. Y también agregar a varias ensaladas. Desafortunadamente, el arenque comprado a menudo está demasiado salado, y por lo tanto debe empaparse. Hay varias formas de hacer esto.
Elige tu receta
Necesitarás
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- agua
- la leche
- té fuerte
Manual de instrucciones
1
Si se trata de un cadáver gordo con pulpa delicada, puede empaparse en té negro recién hecho. Le dará densidad al pez, gracias a los taninos, y también eliminará el exceso de sal. Prepare una infusión fuerte de té, enfríe y póngale arenque, leche y caviar previamente destripados. El té se puede endulzar ligeramente, luego el sabor del pescado mejorará.
2
Arenque demasiado salado, además, también con pulpa seca, remojar en agua, cambiarlo cada 3 horas. Dependiendo de la cantidad de sal, esto puede tomar hasta 2 días. Si es posible, coloque el pescado bajo agua corriente durante varias horas. Para hacer esto, coloque el arenque destripado en una sartén, presione con una carga, coloque en un fregadero y vacíe el agua.
3
Después de unas horas de remojo en agua, mantenga el arenque salado fuerte en la leche. Se volverá mucho más tierno, más suave y más sabroso. Pero primero corte el pescado en trozos o divídalo en filetes, quitando la columna vertebral y la cabeza. En la leche, es posible remojar el arenque no demasiado salado sin una exposición preliminar al agua. Vierta el pescado con leche entera o diluida por 1 kg de arenque 250 ml de líquido. Remojar durante al menos 3 horas.
Presta atencion
Recuerde que el arenque empapado se deteriora rápidamente, así que úselo inmediatamente para cocinar.
El agua para remojar el pescado debe estar fría, no más de 12 grados C.
Guarde las ensaladas con arenque en el refrigerador durante 10-12 horas.
Consejos útiles
Puede eliminar el olor a pescado si lava los platos, los cuchillos y la tabla de cortar con agua fría y jabón. Después de eso, raspa la tabla con un cuchillo y vierte agua hirviendo sobre ella. Use equipos separados para pescado y otros productos.
Al comprar un arenque, preste atención a que no haya "óxido", que se forma durante el almacenamiento prolongado y el oxígeno. Tal pescado tiene un sabor amargo y no se puede quitar incluso después de muchas horas de remojo.