Inicialmente, el pez "rojo" se llamaba variedades nobles: esterlet, esturión, beluga. Más tarde, para un color rojo-anaranjado inusual, este nombre fue transferido a otra familia de peces: el salmón. El forel, el salmón, el salmón rosado y otros peces de salmón son los mejores proveedores de grasas omega-3 saludables para el cuerpo humano.
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Manual de instrucciones
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En los estantes de las tiendas puedes encontrar cadáveres enteros de trucha o salmón rosado, así como pescado ya limpio y cortado. Comer pescado de baja calidad puede conducir a una intoxicación alimentaria grave y es una grave amenaza para su salud.
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Inspeccione cuidadosamente la carcasa del pez. En primer lugar, no debe tener un olor desagradable. La ausencia total de cualquier olor también es un buen argumento para abstenerse de comprar.
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Si el pez no ha perdido la cabeza, míralo a los ojos. Deben ser ligeros, sin una película turbia.
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Las branquias de salmón fresco deben ser de color rojo brillante. Este es el signo más importante de la frescura de cualquier pescado. Si el pescado estaba congelado, el color de las branquias será más pálido que el del pescado refrigerado. Pero si tienen un tinte gris, marrón o verdoso, debe negarse a comprar. ¡Tal producto es peligroso para la salud!
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Un indicador importante de la calidad del pescado es la apariencia de sus escamas. Debe ser lo suficientemente brillante en color. El moco que cubre las escamas en el exterior no debe acumularse en grumos ni tener un olor desagradable.
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Presta atención al color de la pulpa del pez rojo. Un color de carne demasiado intenso y brillante debería alertarlo: tal vez se agregaron tintes especiales al alimento para peces para que sea más atractivo para el comprador. En la sección del filete, las venas más claras deben ser visibles.
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Pídale al vendedor que ponga un dedo sobre la carne de pescado: debe ser lo suficientemente elástica y restaurar rápidamente la forma.
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Compre pescado solo en lugares de confianza. No dude en preguntar al vendedor sobre la disponibilidad de los documentos que acompañan a los productos: certificados de calidad, etc.
Consejos útiles
El pez rojo, a pesar de su costo bastante alto, es una adquisición bastante rentable, porque Prácticamente no hay desperdicio.
Al comprar una carcasa completa, no solo puede cocinar el plato caliente principal, sino también cocinar una deliciosa sopa de la cabeza, la cola y las aletas, así como cocinar pescado salado ligero para un refrigerio.
El pescado salado se puede congelar, después de descongelarlo no pierde su sabor.
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