La alcachofa es una planta herbácea perenne, cuya tierra natal es el Mediterráneo. Este increíble vegetal es 85% de agua, sin grasa e incluye vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. Las alcachofas son muy sabrosas, e incluso los diabéticos y las personas que se adhieren estrictamente a las dietas pueden disfrutarlas.
Elige tu receta
Necesitarás
- - alcachofas;
- - jugo de limón, vinagre;
- - cuchillo
- - platos de arcilla esmaltados;
- - refrigerador.
Manual de instrucciones
1
Al elegir alcachofas, preste atención al hecho de que son uniformemente verdes (sin manchas marrones) y la forma correcta. Evite comprar verduras lentas y secas. No prestes atención al tamaño de las alcachofas, ya que las amas de casa de diferentes tamaños pueden usar para diferentes propósitos. Las plantas pequeñas son excelentes para preparar bocadillos, las verduras medianas se pueden freír y guisar. El núcleo de las alcachofas de cualquier tamaño, incluidas las muy grandes, se puede cortar en trozos pequeños y agregar a una ensalada o menestra de verduras. Pero el mejor sabor se obtiene con alcachofas agregadas a los platos de arroz. Prepare el famoso risotto italiano de alcachofas y disfrute del delicioso sabor a nuez de esta increíble verdura.
2
Presta especial atención a las hojas de alcachofa. En vegetales saludables, los pétalos se presionan fuertemente. Incluso si las alcachofas tienen un color ligeramente bronceado y una superficie con granos, puede comprarlas con seguridad. En frutos rancios o en mal estado, las hojas se vuelven flácidas, secas y se quedan atrás del vegetal.
3
En el proceso de elección de las alcachofas, apriételas suavemente en sus palmas: las verduras frescas crujirán ligeramente. Dado que el núcleo es comestible en la alcachofa, doble las hojas un poco y vea qué tan bien se ajustan a la fruta. Si las hojas se caen, entonces no se debe tomar una alcachofa.
4 4
También calcule la cantidad de alcachofas que necesita comprar para cocinar: la mitad de la alcachofa comprada estará en la basura después de quitar las flores, las hojas y las vellosidades de este vegetal.
5 5
Después de la compra, las alcachofas deben prepararse muy rápidamente, ya que no están diseñadas para el almacenamiento a largo plazo. Durante el almacenamiento, los vegetales no se deteriorarán, pero perderán jugo saludable y se volverán algo fibrosos. Para extender la vida útil de las alcachofas y evitar el oscurecimiento, sumerja las verduras en agua en la que primero debe agregar jugo de limón o vinagre. La vida útil en forma cruda en el refrigerador es de aproximadamente 7 días, y en el terminado de 1 a 1 día.
6 6
Las frutas deben limpiarse de la siguiente manera: separe las hojas externas, recorte las hojas internas, raspe las vellosidades en la superficie, para llegar a lo más delicioso de esta verdura: hasta el núcleo.
Consejos útiles
Para la preparación y almacenamiento de alcachofas, use solo platos esmaltados o de arcilla, como en otros materiales, especialmente cuando se almacenan en recipientes metálicos, la fruta puede oscurecerse.