Parece que es difícil cocinar un pavo. Un pájaro es un pájaro, cocina de la misma manera que un pollo, y todo saldrá bien. Sin embargo, para no estropear el plato, debe conocer y observar ciertas sutilezas, ya que la carne de pavo es notablemente diferente de la carne de pollo habitual para nosotros.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 5 kg de carne de pavo
- 2
- 5 l de agua
- 2 zanahorias
- 2 palitos de apio
- 2 cebollas
- manojo de perejil
- sal
- especias
Manual de instrucciones
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La carne de pavo es bastante seca, casi dietética y también más densa que el pollo. A partir de aquí sigue la regla principal: el pavo se cocina más tiempo que el pollo. La digestión también es peligrosa, ya que la carne puede volverse difícil. Por lo tanto, cocine los trozos durante una hora y media, y si va a cocinar sopa de pavo durante al menos 2 horas, para que el caldo resulte graso y rico. Para aspic, el pavo se cocina aún más tiempo, 2.5 horas o más, hasta que la carne se queda atrás de los huesos.
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Verifique la preparación de la carne con la punta de un cuchillo o tenedor; debe perforarse con bastante facilidad.
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Por lo general, se toman vástagos, alas, caderas para cocinar, puede cocinar sopa desde la espalda y el cuello. Cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo tardarán en cocinarse. Un caldo hecho de carne oscura (muslos, muslos) puede tener un regusto específico que no a todos les gusta. Para desecharlo y hacer que la carne y el caldo sean más sabrosos, agregue apio o perejil durante la cocción.
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Si compró un cadáver de un pavo congelado, descongélelo por completo, enjuáguelo con agua fría y córtelo. Las piezas seleccionadas para cocinar vierten agua fría y calientan a fuego medio. Llevar a ebullición, quitar la espuma y agregar sal. El fuego debe reducirse al mínimo para que el caldo no hierva, de lo contrario se nublará. Quitando la espuma recién formada, cocine hasta que estén tiernos.
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Una hora después del inicio de la cocción, puede agregar apio, perejil, zanahorias, cebollas. Ponga las especias unos minutos hasta que estén cocidas. Las cebollas y las zanahorias le dan al caldo un agradable color dorado.
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La carne cocinada de esta manera se puede cortar en trozos más pequeños y poner en porciones con sopa, o se puede freír con verduras en aceite hasta que estén doradas. Si los trozos de pavo son lo suficientemente grandes y secos, separe la carne de los huesos y haga albóndigas o agréguelo a una ensalada o sándwiches.
Presta atencion
Si está preparando un pavo para un niño pequeño, y se recomienda que su carne dietética e hipoalergénica sea una de las primeras en introducirse en el menú infantil, cocínelo en un caldo secundario. Después de hervir, drene el agua, ponga los trozos de carne en agua limpia y cocine en este caldo.