El aceite vegetal es rico en grasas útiles y necesarias para el cuerpo humano, por lo tanto, este producto es recomendado para uso no solo por parte de los médicos, sino incluso por nutricionistas. Hoy, su elección es enorme, pero todos los aceites en el mercado se pueden dividir en dos tipos: refinados y sin refinar. Para aprovechar al máximo estos productos, es importante usarlos correctamente.
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¿Cuál es la diferencia entre aceites refinados y no refinados?
Estos dos tipos de aceite están hechos del mismo producto, por ejemplo, de aceitunas o semillas de girasol. La diferencia radica solo en el grado de purificación. Sin refinar está sujeto a una filtración mecánica deficiente, por lo que conserva no solo el sabor y el aroma, sino también la mayoría de las sustancias beneficiosas.
El aceite refinado se refina más a fondo, en varios pasos. En la industria moderna, esto ocurre físicamente, usando adsorbentes o químicamente. Muy a menudo, es el último método de purificación de aceite el que se usa para el que se usan los álcalis: hoy está mucho mejor desarrollado y facilita el control de la calidad del producto terminado.
Cómo usar aceite refinado
En el proceso de limpieza en varias etapas, el aceite refinado elimina no solo las impurezas, sino que también pierde sus cualidades gustativas y muchas sustancias útiles. Para el cuerpo, dicho producto no tiene valor, por lo que puede usarlo fresco en pequeñas cantidades, pero no traerá ningún beneficio.
Es mejor usar aceite refinado para freír o guisar varios alimentos. A diferencia de lo no refinado, no formará espuma, emitirá un olor desagradable cuando se calienta ni rociará en diferentes direcciones. En él puedes freír pasteles, albóndigas, verduras, panqueques y otros productos de manera segura. Además, se puede agregar a aquellos platos donde no se debe sentir el sabor del aceite vegetal. Por ejemplo, en algunos pasteles.
Otra ventaja del aceite refinado es que puede almacenarse durante mucho tiempo. Conserva sus propiedades incluso durante el almacenamiento prolongado en un recipiente de plástico sin presión. Es por eso que dicho producto es indispensable en la cocina, especialmente si los platos a menudo se cocinan en una sartén.