Los rebozuelos se animan y tienen apetito por una mirada. Estos hongos difieren de sus contrapartes forestales no solo en color amarillo brillante, sino también en su sabor y aroma especiales y únicos. Los entendidos saben que los rebozuelos cocinados adecuadamente son un verdadero manjar. Son buenos en cualquier procesamiento: fritos, guisados, en escabeche y horneados. Se prepara una deliciosa sopa de rebozuelos, tanto en caldo de carne como sin ella.
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Rebozuelo en caldo de carne
- 500 g de carne en el hueso
- 300 g de rebozuelos
- 1/2 taza de arroz
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 4 papas
- manojo de eneldo
- 4-5 guisantes de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- aceite vegetal
Cocinando
Enjuague la carne, córtela en trozos pequeños y colóquela en una sartén de 3-3.5 litros. Vierta agua, hierva y luego retire la espuma. Sal y cocine por una hora hasta que la carne esté lista. Pica finamente la cebolla y las zanahorias y fríelas hasta que estén doradas. Baje los rebozuelos lavados y preparados en el caldo, luego envíe la fritura de verduras.
Vierta el arroz con agitación continua para que los granos no se peguen. Corte las papas en cubos y bájelas a la sartén, mezcle la lavrushka y la pimienta. Picar y agregar eneldo 5 minutos antes del final de la cocción. La sopa es con crema agria, pero puedes hacerlo sin ella.
Rebozuelo con pechuga de pollo y queso
- 400 g de rebozuelos
- 1 pechuga de pollo (500 g)
- 2 cebollas
- 2 pasteles de queso procesados suaves (como "Cremoso" o "Amistad")
- 50 g de mantequilla
- 5 papas
- pimienta, sal
Cocinando
Coloque la pechuga de pollo en una sartén de 3 litros, agregue agua, sal y hierva hasta que estén tiernos. Retire la carne del caldo y córtela en porciones. En mantequilla, freír las cebollas y los rebozuelos picados. Sumerja la fritura en el caldo y cocine durante 15 minutos a fuego lento, luego agregue las papas cortadas en cubitos.
Después de cocinar las papas, agregue la carne de pollo picada al caldo y el queso procesado con platos finos. Pimienta la sopa, pruebe la sal y la sal si es necesario. La sopa estará lista cuando el queso esté completamente disuelto.
Sopa de puré de rebozuelos de camarones
- 500 g de rebozuelos
- 1 calabacín (500 g)
- 2 piezas zanahorias
- 2 cebollas
- 2-3 papas
- pimienta negra molida, especias al gusto
- camarones al gusto
- galletas
Cortar y freír la cebolla hasta que esté dorada. Picar finamente las zanahorias o rallar, freír con cebolla. En una sartén, coloque las verduras picadas en cubos: calabacín y papas, champiñones y vierta agua para que cubra la masa total unos 5-7 cm. Agregue las cebollas fritas y las zanahorias al caldo, agregue sal y especias. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine la sopa durante aproximadamente una hora.
Después de que las verduras estén guisadas, sáquelas de la sartén y bata con una licuadora. Regrese el puré de verduras al caldo, mezcle bien y deje que la sopa hierva. Camarones hervidos en agua salada se agregan a la placa inmediatamente antes de su uso. Es bueno servir con una sopa de crutones con ajo.