El repollo rojo hermoso en la mesa siempre agrada a la vista y causa apetito. Tiene un sabor maravilloso y es doblemente útil, ya que combina las propiedades vitamínicas y las valiosas cualidades de la col y la remolacha. El repollo salado con remolacha es simple y corto. Intenta cocinarlo de acuerdo con recetas bien conocidas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Yo camino:
- repollo - 8 kg;
- remolachas - 300 g;
- ajo - 100 g;
- raíz de perejil - 100 g;
- raíz de rábano picante - 100 g;
- pimiento rojo amargo - 3 vainas;
- agua - 4 l;
- sal - 200 g;
- azúcar - 200 g.
- II método:
- repollo - 2 kg;
- remolachas - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- agua 1, 5 l;
- sal - 2 cucharadas soperas;
- azúcar - 1 taza;
- vinagre 9% - 1/2 taza;
- hoja de laurel - 3-4 piezas.
Manual de instrucciones
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Primera receta
Libere las cabezas de repollo de las hojas verdes superiores y córtelas en 6-8 partes. Cortar las remolachas peladas en cubos. Rallar las raíces de perejil y rábano picante en un rallador grueso. Desmontar el ajo en los dientes. Coloque los trozos de repollo en un cubo, espolvoreando con el resto de las verduras. Las vainas de pimiento picante también se distribuyen en las verduras de manera uniforme.
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Prepare una salmuera: hierva el agua con azúcar y sal. Vierta el repollo con salmuera tibia y coloque la carga encima. Para esto, es adecuado el adoquín de granito limpiamente lavado y escaldado con agua hirviendo. Cubra el repollo con una servilleta de algodón blanco, sobre el cual coloca una taza de madera o un plato de barro, y sobre él hay una carga. Dejar en la habitación por dos días. Perfore periódicamente el repollo hasta el fondo con un palo de madera para que escapen los gases. Luego llevar a un lugar frío durante 5 días. Después de esto, el repollo con remolacha está listo para usar.
3
Segunda receta
Corta el repollo en trozos gruesos, corta las remolachas en círculos y corta los dientes de ajo en trozos. En un frasco de tres litros, coloque firmemente el repollo y las remolachas en capas, revolviendo con ajo.
4 4
Prepare la salmuera: hierva 1.5 litros de agua con sal y azúcar. Al final, pon una hoja de laurel y vierte vinagre. Vierta la col hirviendo con salmuera hirviendo e incube a temperatura ambiente durante 24 horas. Luego póngalo en el refrigerador. Tal repollo es un gran refrigerio, puede guardarlo en el refrigerador durante mucho tiempo.
Presta atencion
Al salar la col con remolacha, se le pueden agregar zanahorias, raíz de apio, perejil y cilantro.
Cuando se sirve en chucrut con remolacha, puede sazonar con aceite vegetal.
Consejos útiles
Las hojas verdes superiores dan amargor a la chucrut, así que asegúrese de eliminarlas.
Durante la salazón, no olvide enjuagar la servilleta, la taza y la carga todos los días.
Se acostumbra a la sal de repollo en los días de la luna creciente, en cuyo caso no pierde sus propiedades crujientes durante mucho tiempo.
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