La lechuga de hoja es peor que otras hierbas. Sus hojas son más suaves, más fáciles de perder humedad y podredumbre. La opción de conservación ideal es proporcionar condiciones cercanas al entorno natural, es decir. nutrición de raíz completa, humedad suficiente, temperatura moderada o baja.
Elige tu receta
Necesitarás
- - recipiente o sartén
- - toalla, tamiz o colador
- - toalla mojada
Manual de instrucciones
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Primero, corte las raíces, clasifique las verduras y quite las partes dañadas. Enjuague bien la ensalada con agua corriente, separando las hojas. Es mejor lavar con agua fría, hasta 18 ° C.
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Seque la ensalada colocando las hojas en una toalla, colador o tamiz. El exceso de agua durante el almacenamiento contribuirá a la descomposición incluso a bajas temperaturas.
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Coloque la ensalada en un recipiente con lados bajos, y preferiblemente un fondo doble, cuya parte superior tenga aberturas para el drenaje del agua. Esto es importante si no tuvo el tiempo o la oportunidad de dejar que el agua se escurra sobre una toalla. Si el agua es de vidrio con hojas, puedes ponerlas en una sartén. Mejor verticalmente, con un corte hacia abajo.
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Cubra el recipiente de la ensalada con una toalla húmeda y limpia. No se recomienda cubrir con film transparente, ya que interferirá con el intercambio de aire y estimulará el deterioro. Tampoco debe dejarse abierto, porque las hojas de lechuga se secarán más rápido, porque la circulación de aire en el refrigerador es significativa.
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Coloque el recipiente (o sartén) en el refrigerador, la temperatura de almacenamiento deseada + 4 ° C. Clasifique las hojas de lechuga todos los días, eliminando las hojas perecederas. Por lo tanto, puede extender la vida útil hasta 5 días. Recuerde que las verduras son productos perecederos, y su vida útil (después de la limpieza y el lavado) varía de 18 a 24 horas a una temperatura de almacenamiento de + 4 / -2 ° C.
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Almacene la lechuga sin procesar a una temperatura de 0 ° C, colocándola firmemente en una caja o canasta. Es muy sensible a la humedad del aire: a tasas bajas (60-70%) se desvanece rápidamente, a altas (más del 90%) se enmohece. Entonces, la humedad moderada óptima (80-90%).
Consejos útiles
Coloque el puré de ajo en un recipiente con hierbas para ralentizar la descomposición de las vitaminas en las verduras de hoja. También puedes probar el "método del ramo". Para hacer esto, haga un corte fresco en las raíces de la ensalada y coloque varios de sus paquetes en un recipiente con agua. El agua debe llegar solo a los pecíolos de las hojas. Cambie el agua diariamente o cada dos días.