El lucio es un pescado muy sabroso, pero su carne está seca y, por lo tanto, hay un plato maravilloso: el lucio relleno. En esta receta, la carne de lucio se mezcla con otros ingredientes, dándole un toque jugoso. Pero para preparar este plato, es necesario separar la piel del lucio de la carne, sin dañarla. Este proceso requiere precaución, paciencia, cierta habilidad y algo de fuerza.
Elige tu receta
Necesitarás
- lucio fresco
- cuchillo afilado
- tabla de cortar
- guantes de cocina
- tijeras de cocina
Manual de instrucciones
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Antes de desollar, el pescado debe limpiarse.
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Limpie el pescado con guantes para evitar dañar su piel.
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Enjuague el pescado bajo un chorro de agua fría.
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Con cuidado, para no dañar la piel, limpie las escamas.
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Si no tiene una habilidad, entonces, por primera vez, es mejor separar completamente la cabeza del pez, para que sea más conveniente. Si decide no separar completamente la cabeza, corte el pez en la base de la cabeza desde el abdomen hasta la cresta, dejando que su cabeza permanezca solo en la piel en el área de la cresta.
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En la cabeza con tijeras de cocina, retire las branquias.
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Luego frota el interior del pez.
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Enjuague el pescado nuevamente con agua corriente.
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Con la parte plana de la hoja del cuchillo, "golpee" la pica en toda la carcasa, esto ayudará a separar más fácilmente la piel.
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Luego, con la punta del cuchillo, haga palanca en el borde de la piel y, haciendo cortes en todo el perímetro, separe la piel de la carne.
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Además, en lugares donde la piel no se separa fácilmente de la carne, cortándola con un cuchillo afilado, retire la piel girándola sobre la media.
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Habiendo alcanzado la base de la cola del pez, corte la piel de la columna vertebral.
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Corta suavemente el exceso de carne del interior de la piel y dale la vuelta.
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Si actúa con cuidado y paciencia, la piel permanecerá intacta y adecuada para el relleno.