El requesón elaborado con leche de cabra es un producto increíblemente sabroso, delicado y saludable. No es difícil prepararlo, pero el proceso en sí mismo requiere cierta habilidad.
Elige tu receta
Como se mencionó anteriormente, no es difícil hacer requesón con leche de cabra, y todo lo que se requiere es leche y paciencia. Entonces, antes que nada, debe comprar leche de cabra (para la preparación de requesón necesita leche casera exclusivamente, por lo que es recomendable comprar el producto de fuentes confiables). Para la producción de requesón en casa, la cantidad óptima de leche es de un año y medio a tres litros.
Una vez obtenido el producto, viértalo en un frasco de vidrio y colóquelo en un lugar cálido y oscuro. Un horno es ideal, pero si no tiene un horno, puede dejar la leche directamente sobre la mesa, pero en este caso debe estar preparado para que el proceso de cocción demore un poco más. Después de aproximadamente un día y medio, cuando la leche esté tibia de 25 a 30 grados, se volverá agria, aparecerá un líquido opaco y ligeramente amarillento en la jarra desde abajo, y una capa gruesa de yogur en la parte superior.
Una vez que el yogur esté listo, puede comenzar a cocinar el queso cottage de la cabra. Para hacer esto, tome una sartén con un diámetro un poco más grande que el diámetro de la lata, coloque un paño de algodón en su parte inferior y coloque una lata de yogur sobre este paño. Vierte agua en la sartén, y tanto que su nivel esté a la par con el contenido de la lata. Encienda la sartén a fuego fuerte y tan pronto como el agua en la sartén comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo y deje que el queso cottage se caliente durante una hora. A continuación, retire la sartén del fuego y deje que el contenido de la jarra se enfríe por completo (tarda de tres a cinco horas). Vale la pena señalar que no debe quitar el frasco de la sartén para enfriarlo.
Convierte el requesón enfriado en un colador y deja que el suero se drene. La cuajada de cabra está lista para comer. Se puede servir con crema agria, bayas frescas, frutas y más.