Hoy, cuando cada vez es más inseguro comprar productos en las tiendas, las amas de casa están volviendo cada vez más a las formas tradicionales de cocinarlos. En casa, puedes hacer casi todo, incluida la crema agria.
Elige tu receta
Manual de instrucciones
1
Tome crema casera (contenido de grasa no inferior a 25), caliente a fuego lento hasta 60-65 grados y manténgala en este rango de temperatura durante aproximadamente media hora.
2
Deje que la crema se enfríe, revolviendo constantemente, a 20-23 grados. Agregue la levadura (es mejor usar crema agria casera como levadura, pero por primera vez puede tomar una crema agria de la tienda). Para determinar la calidad de la crema agria, use algunos consejos:
- la crema agria no debe contener nada más que crema y bacterias de ácido láctico;
- si es posible, elija la crema agria en un paquete de vidrio, en condiciones de almacenamiento de plástico es mucho peor;
- la vida útil no debe exceder los siete días, ya que de lo contrario probablemente haya aditivos allí;
- la crema agria seleccionada se debe disolver por completo en agua caliente, si quedan grumos; se debe haber usado requesón u otros aditivos en la fabricación;
- Verifique la presencia de almidón agregando yodo a la crema agria disuelta, que almidona el color azul. Si la crema agria comprada ha pasado la prueba, siéntase libre de usarla en la fabricación de productos caseros. Si no, mejor busque un mejor producto.
3
La cantidad de masa madre se determina de la siguiente manera: la cantidad de crema agria debe relacionarse con la crema como 1 cucharada. cuchara a 500 ml. Esto es aproximadamente el cinco por ciento del volumen de crema agria cocida.
4 4
Poner fermentado en el refrigerador. En las primeras 3 horas se debe mezclar periódicamente (al menos una vez por hora). Luego suficiente una o dos veces durante 28 horas para mezclar bien. Después del tiempo especificado, la crema agria está lista para usar.
5 5
Guarde la crema agria casera en un frasco de vidrio bien cerrado. En este caso, permanece fresco hasta siete días. En un banco abierto, solo tres días. No coloque crema agria en la puerta del refrigerador; hay un régimen de temperatura inadecuado.