El vinagre de arroz es uno de los ingredientes populares en la cocina asiática. Este vinagre le da a la comida un sabor fácilmente reconocible. Si por alguna razón no desea o no puede comprar vinagre de arroz en la tienda, puede cocinarlo usted mismo en casa. El vinagre de arroz generalmente se hace con vino de arroz, pero también se puede hacer con arroz fermentado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Azúcar
- Levadura
- Clara de huevo
- Arroz blanco de grano redondo pelado
- Algodón puro o gasa simple
Manual de instrucciones
1
Remoja el arroz en un tazón ancho de agua hervida fría durante cuatro horas. Después de este tiempo, cuele el arroz a través de un paño. Retire el líquido resultante en un refrigerador en un recipiente cerrado durante la noche.
2
Retire el líquido del refrigerador y agréguele azúcar. ¿Necesitas una taza de agua de arroz? tazas de azúcar Revuelva bien.
3
Prepare un baño de agua o una caldera doble. En una caldera doble, prepare una mezcla de azúcar con agua de arroz durante aproximadamente 20 minutos, en un baño de agua, caliente a fuego lento durante aproximadamente una hora. Enfríe y vierta en recipientes de vidrio, esmaltados o de arcilla. Necesita un material que no reaccione con el vinagre, por lo tanto, excluya el metal.
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Añadir por cada 4 tazas de líquido? cucharada de levadura fresca, revuelva bien. Coloque una gasa limpia en su recipiente con una banda elástica o una cuerda para permitir que el vinagre futuro respire mientras lo protege de la basura del polvo. Almacenar en un lugar oscuro y cálido durante 4-7 días. Revuelva una vez al día. Debe esperar el momento en que las burbujas ya no aparecen en el líquido.
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Vierta el líquido resultante en un plato de vidrio limpio y límpielo durante otro mes para completar el proceso.
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Antes de embotellar el vinagre, filtre y hierva. Si desea vinagre de arroz claro, agregue 1 proteína batida a 20 tazas de vinagre y hierva y filtre nuevamente.
Consejos útiles
El vinagre de arroz negro, que tiene un sabor a malta más rico, se prepara sobre la base de arroz negro hervido y es raro en Rusia, pero muy común en Inglaterra.
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