Macaron es una pequeña galleta redonda que es suave por dentro y crujiente por fuera. La masa se prepara a partir de claras de huevo, azúcar en polvo y harina de almendras. A menudo se agregan mermeladas de café, chocolate, vainilla y fruta a las galletas.
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Cookies macarons (macaron) nos llegaron recientemente y se enamoraron tanto de adultos como de niños.
Historia de postre
Los macarrones comenzaron a hacer galletas hace mucho tiempo en Italia o en Francia. No sabemos exactamente dónde se hizo este postre por primera vez. Quizás su tierra natal fue Venecia del siglo XVI. Según otra versión, Francia se convirtió en el lugar de nacimiento de las galletas, donde las monjas lo prepararon.
La idea de pegar dos mitades de galletas con una crema apareció no hace mucho, en los años treinta del siglo XX. Desde entonces, la apariencia del postre no ha cambiado. Las galletas se hornean en diferentes colores y se sirven con café o chocolate caliente.
Los macarrones se hornean en diferentes colores y con una amplia variedad de ingredientes, desde vainilla y clavo hasta pomelo, cerezas y lima. Puedes comprar este postre en una cafetería o pastelería, o puedes cocinarlo tú mismo. Aquí hay una receta de macarrones con toronja, muy tierna, con una ligera nota cítrica.
Macarrones con Pomelo
Productos que se requerirán:
- Harina de almendras - 200 g
- Azúcar en polvo - 350 g
- 130 g de claras de huevo
- Colorante alimentario naranja
- 2 cucharadas cucharadas de agua
Para la crema:
- Ralladura de pomelo - media cucharadita
- 200 g de chocolate blanco
- 75 ml de jugo de toronja
1. Crema de cocina. Calentar el jugo (no hervir). Derrita el chocolate en un baño de agua. Agregue jugo y ralladura al chocolate, mezcle hasta que quede suave. Deje que la crema se enfríe, cubra con papel aluminio y limpie en un lugar fresco.
2. Cocinar la masa. Combine la harina de almendras y el azúcar glas (200 g). Divide la mezcla en dos partes. Divide 70 g de proteína en dos partes, agrega tinte a una. Agregue proteínas a una mezcla de harina y azúcar glas. Mezcle agua y azúcar en un recipiente aparte, hierva a fuego lento. Batir la proteína restante hasta obtener una masa elástica, agregarle jarabe de azúcar con un chorro fino y continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe. Debe volverse grueso y brillante. Divida la masa resultante, agregue a los platos, donde hay una mezcla de harina y azúcar en polvo, mezcle.
3. Hornear. Coloque la masa terminada en una bolsa de repostería, colóquela en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Primero, la masa es blanca, luego con tinte. Hornee 12 minutos a 180 grados, luego transfiera el pergamino a la mesa. Cuando los macarrones se hayan enfriado, retírelos cuidadosamente, combine en pares y comience con la crema. El relleno no debe sobresalir más allá de los bordes de la cookie.