Los tomates contienen vitaminas, minerales y otras sustancias necesarias para nuestro cuerpo. Además, son muy ricos en ácidos orgánicos: málico, cítrico y tartárico. Las propiedades beneficiosas de los tomates se manifiestan mejor no en crudo, sino en forma hervida. Hay muchas maneras de enlatar tomates en casa: secar, salar, encurtir, remojar, enlatar con azúcar y congelar. Uno de los más comunes es el decapado.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- latas de tres litros;
- Cubiertas de metal.
- El contenido para uno puede:
- Los tomates
- 2 hojas de laurel;
- una ramita de apio;
- 3 sombrillas de eneldo;
- 3 hojas de cereza;
- 3 hojas de grosella negra;
- 2 dientes de ajo;
- 10 guisantes de pimienta negra;
- una pizca de semillas de mostaza;
- raíz de rábano picante;
- 1 cucharada l azúcar.
- Pickle para uno puede:
- 1 litro de agua
- 50-60 g de sal;
- 1 cucharada l 9% de vinagre.
Manual de instrucciones
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Primero esterilice frascos y tapas. Para hacer esto, use una olla pequeña de agua hirviendo, coloque un colador encima para que no toque el agua. Coloque un frasco boca abajo y esterilice durante cinco a siete minutos.
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Las tapas se colocan en la misma olla con agua hirviendo y se eliminan según sea necesario.
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Recuerde que los tomates deben estar maduros, firmes, pero no suavizados. Elija los tomates más pequeños, preferiblemente del mismo tamaño. Luego enjuáguelos bien con agua fría, séquelos con una toalla y colóquelos bien en frascos.
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Para que los tomates sean sabrosos y fragantes, coloque entre ellos hojas de laurel, apio, sombrillas de eneldo, hojas de cereza y grosella negra, cortadas en rodajas pequeñas de ajo, granos de pimienta negra y semillas de mostaza.
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Pica finamente la raíz de rábano picante, coloca encima los tomates y cierra los frascos con tapas.
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Después de eso, coloque una tabla de madera o una toalla doble doblada en dos o tres capas en el fondo de una sartén grande. Coloque frascos de tomates allí y vierta agua fría en el recipiente entre ellos.
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El agua solo debe llegar a los hombros de las latas, si la vierte más, cuando hierva, puede llegar a los bancos. Hervir el agua y dejarla reposar en latas con tomates durante cinco a siete minutos. Durante este tiempo, deben calentarse bien.
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Al mismo tiempo, cocine en una cacerola diferente. Lleve el agua a ebullición, agregue sal y vinagre.
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Luego retire cuidadosamente los frascos de tomates del agua hirviendo, vierta en ellos una cucharada de azúcar y vierta la salmuera hirviendo con la parte superior. Inmediatamente enrollarlos con cubiertas de metal hervido, darles la vuelta, envolverlos y dejarlos hasta que se enfríen por completo.
Consejos útiles
Guarde los tomates en escabeche en un lugar fresco.