La historia de la salsa Krasnodar se remonta a los años 30. Y está asociado con la importación a la URSS de una receta de salsa tipo ketchup de los Estados Unidos. Por lo tanto, la salsa Krasnodar se considera un pariente lejano del ketchup.
Durante la Unión Soviética, la salsa Krasnodar fue una adición popular a la mesa, así como el chucrut. Y casi todas las familias soviéticas, especialmente en días festivos, decoraban su propia mesa con salsa. Fue servido con pescado, carne, pasta, fideos.
Elige tu receta
La salsa Krasnodar es un condimento sabroso y saludable para muchos platos. Les traigo tres tipos de recetas para la deliciosa salsa Krasnodar con una cosecha para el invierno.
Salsa Krasnodar casera a base de puré de tomate y manzana receta paso a paso con foto
Ingredientes
- tomates - 2 kg;
- manzanas - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - 2 cucharadas l (el vinagre se usa preferiblemente al 9%);
- pimienta negra molida - 1 gramo (agregar al gusto);
- canela - 1 cucharadita;
- nuez moscada - 1 cucharadita;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 6 cucharaditas
Cocina
- Para comenzar, comenzamos a preparar manzanas: lavar, pelar y quitar las semillas innecesarias.
- Trituramos manzanas junto con tomates en una picadora de carne.
- El puré de manzana y tomate resultante se puso en la estufa. Cocine por 30 minutos sin agregar especias. Una sartén para cocinar se toma mejor con un fondo grueso o una capa antiadherente.
- Después de 30 minutos, retire la sartén. Batir la salsa con una licuadora y ponerla al fuego nuevamente.
- En la masa resultante, agregue especias: nuez moscada, canela, sal, azúcar y pimienta negra. Mezcle todo y póngalo a cocinar por otros 10 minutos.
- Después de 10 minutos, agregue ajo y vinagre finamente picados o picados. Dejar cocinar por otros 5 minutos.
- Preparamos las latas: lávelas bien (preferiblemente con refresco), inspeccione si hay astillas y grietas. Y lo ponemos esterilizado de cualquier forma que sea más conveniente para usted. Prefiero esterilizar latas pequeñas con agua hirviendo. Para hacer esto, debe extraer agua fría en la sartén para que los frascos estén completamente cubiertos. Tapar y dejar hervir. Después de hervir, debes cocinar por 5 minutos. Luego, retírelo con unas pinzas o un tenedor y coloque los frascos en una toalla limpia y planchada. Vierta la salsa terminada en frascos estériles y cierre con tapas estériles.
- Voltee los tarros de salsa, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Es mejor realizar una cata de vino casera en 2 a 3 meses para que pueda revelar todas sus cualidades gustativas.
Salsa Krasnodar al estilo soviético en casa receta original
Ingredientes
- tomates - 10 piezas (grande o ligeramente más grande que el promedio);
- manzanas - 5 piezas (preferiblemente una variedad dulce);
- agua - 4 cucharadas l.
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
- sal - 1/2 cucharadita;
- canela - 1/3 cucharadita;
- nuez moscada rallada - 1/3 cucharadita;
- pimiento rojo picante - 1/3 cucharadita (se puede reemplazar con la mitad de una vaina pequeña);
- azúcar o miel - 1 cucharadita;
- vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.
- ajo - 3-4 dientes.
Cocina
- Lave los tomates y póngalos en una sartén. Vierte 2 cucharadas. l agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Retire la sartén del fuego y drene el agua. Limpiamos los tomates a través de un tamiz, liberándolos de la piel y las semillas.
- Luego, corta las manzanas por la mitad, agrega 2 cucharadas. l agua y cocine a fuego lento como los tomates. También limpiamos las manzanas a través de un tamiz.
- Combinamos el puré de tomate y manzana en una sartén, cubrimos con una tapa. Pusimos un fuego pequeño y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese.
- Coloque el pimiento rojo, la canela y la nuez moscada en una bolsa de gasa y colóquelo en una sartén. Luego agrega pimienta negra molida y déjala en fuego por otros 10 minutos.
- Después de un tiempo, agregue vinagre y 3-4 dientes de ajo picados. Lo dejamos guisado durante otros 5 minutos y sacamos una bolsa de gasa con especias. Ahora la salsa está lista.
- Vierta la salsa picante en frascos estériles, tuerza las tapas, voltee y envuelva hasta que se enfríe.
Salsa Krasnodar casera con pimiento receta instantánea
Ingredientes
- tomates - 500 gr.;
- manzanas - 500 gr.;
- pimiento rojo - 300 gr.;
- aceite vegetal - 30 ml.
- vinagre (9%) - 10 ml;
- ajo - 4 dientes;
- canela - 1/3 cucharadita;
- nuez moscada - 1/3 cucharadita;
- guisantes de pimienta negra - 1/2 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- sal - 1/2 cucharada l.
- azúcar - 1 cucharada l
Cocina
- Primero, lave los tomates y póngalos en una sartén. Vierta agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.
- Luego cortamos las colas de pimiento, limpiamos las semillas y lavamos con agua corriente.
- Luego, lave las manzanas, pélelas de la cáscara y el núcleo, y córtelas en cuatro partes.
- Retorcemos los tomates, los pimientos y las manzanas en una picadora de carne y los transferimos a una sartén.
- Coloque la olla con el contenido en la estufa y agregue especias: sal, azúcar, canela, nuez moscada, pimienta negra y ajo picado. Cocine por 20 minutos.
- Retire la sartén del fuego y bata la masa de tomate con una batidora de mano.
- Después de batir, vuelva a poner la sartén en el fuego y ponga la hoja de laurel. Agregue vinagre, aceite vegetal y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta la salsa terminada en frascos estériles, gírela con tapas estériles, dé vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
