Para darle al plato un aspecto terminado y al mismo tiempo único, debe decorarse. Las figuritas de chocolate son un gran hallazgo para los amantes de los deliciosos postres hermosos. Además, hacerlos no es nada difícil.
Elige tu receta
Necesitarás
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- moldes de chocolate;
- barras de chocolate
- colorante alimentario;
- pergamino
- un lapiz
- cortadores de galletas de metal.
Manual de instrucciones
1
Finamente rompa la barra de chocolate y derrita en un baño de agua. Ahora vierta el chocolate derretido en cualquier recipiente y refrigere en el congelador. Es necesario enfriar el chocolate durante un tiempo suficientemente largo hasta que la masa comience a endurecerse. Después de eso, caliente el chocolate nuevamente a la temperatura de operación con agitación vigorosa. La temperatura de trabajo para el chocolate con leche es de 30-32 grados, y para el blanco: 28-30 grados. Estas acciones son necesarias para que el producto futuro adquiera un brillo agradable, dureza y fragilidad. El chocolate preparado de esta manera tendrá una estructura uniforme, un aroma agradable y una larga vida útil.
2
Haz figuras usando moldes especiales de chocolate. Se pueden comprar en almacenes, supermercados de confitería, en varias tiendas en línea que ofrecen productos para pasteleros. Limpie bien el formulario con una toalla, prestando atención a todas las curvas y pequeños surcos.
3
Llenar suavemente el molde con chocolate, sin agregar a la parte superior. Golpee lentamente el molde sobre la mesa para que salga todo el aire y el chocolate se distribuya uniformemente en todos los recovecos. Para asegurarse de que no haya burbujas de aire dentro de la figura, levante la forma y mire la parte inferior del producto.
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Coloque los formularios llenos en el refrigerador. El tiempo de endurecimiento depende del tamaño de la figura. En promedio, toma de 10 a 30 minutos. Para asegurarte de que el chocolate esté completamente congelado, mira el fondo del molde. El color debe ser uniforme. No deben verse rayas ni sombras plateadas en la figura.
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Coloque una toalla limpia sobre la mesa. Dé la vuelta al formulario y golpéelo suavemente sobre la mesa. Las figuras caerán sobre una toalla.
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Use chocolate de varios colores para obtener figuras más interesantes e inusuales. Puede combinar varios tipos de chocolate en un molde, dando a cada producto su propio aspecto y sabor únicos.
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Haz figuras de chocolate usando una plantilla si no tienes formas especiales. Para hacer esto, aplique varios patrones en papel pergamino (puede traducir imágenes impresas).
8
Prepare el chocolate de la misma manera que en el paso 1. Llénalos con cucurucho de pergamino o una pequeña bolsa de plástico. Cortar la nariz de la bolsa. Pon el chocolate en papel y deja que se congele por completo en el refrigerador. Retire las figuras congeladas con un cuchillo afilado y frío. Esto debe hacerse rápidamente y con mucho cuidado.
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Pon una capa delgada de chocolate en una hoja de pergamino y deja que se endurezca. De la capa resultante, puede cortar figuras de chocolate con varios moldes de metal. Para hacer esto, use un molde para presionar firmemente la capa de chocolate, haga palanca con un cuchillo y retírelo cuidadosamente del pergamino.
Presta atencion
Intenta no tocar el chocolate con los dedos para que no queden huellas en la superficie. Guarde las figuras de chocolate en el refrigerador transfiriéndolas con papel pergamino.
Consejos útiles
Si las figuras no se quedaron atrás del molde cuando las sacó, significa que el chocolate no está suficientemente congelado. Todo se puede arreglar volviendo a fundir el chocolate y vertiéndolo en el molde. La próxima vez, mantenga los moldes en el refrigerador por más tiempo.
Para obtener chocolate colorido, use colorante para alimentos. Al agregar una pequeña cantidad de tinte al chocolate blanco, puede obtener una amplia variedad de colores y tonos. Las figuritas se pueden usar no solo como decoración, sino también como postre independiente, que gustará especialmente a los niños.