Las berenjenas se combinan perfectamente con champiñones frescos; los expertos culinarios de muchos países del mundo lo saben. Los platos de estos productos son especialmente populares en la cocina italiana, en la encrucijada de muchas culturas. En las berenjenas rellenas, se puede "distinguir" la moussaka griega, pero la lasaña con berenjenas es un plato inspirado en las preferencias gastronómicas locales.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Berenjenas rellenas
- 4 berenjenas de fruta larga
- 250 g de champiñones porcini
- 150 g de chorizo cocido
- 3 tomates
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 5-6 hojas de albahaca
- 2-3 ramitas de perejil
- diente de ajo
- aceite de oliva
- Lasaña con champiñones y berenjenas
- 750 g de berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 450 g de champiñones picados
- 4-5 hojas para lasaña
- 350 g de salsa de tomate
- 250 g de queso ricotta
- 120 g de mozzarella rallada
- 1/4 taza de parmesano rallado
Manual de instrucciones
1
Berenjenas rellenas
Precalentar el horno a 190 ° C. Lave las berenjenas, séquelas, córtelas por la mitad y córtelas, dejando una "pared" bastante gruesa. No deseche la pulpa. Sal solo la mitad de la fruta. Coloque la berenjena en una fuente para horno, cúbrala con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos (deben estar suaves, pero deben mantener su forma).
2
Enjuaga y seca los champiñones, corta el borde de la pierna y mancha el suelo. Cortar las piernas y los sombreros en rodajas limpias, y la carne de berenjena en cubos. Calienta 1/4 taza de aceite de oliva. Pon el diente de ajo cortado en dos y aplastado por la parte plana del cuchillo. Tan pronto como el ajo comience a dorarse, retírelo y deséchelo. Retire la piel de la salchicha, cortada en cubos. Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la cáscara, drene el jugo y los granos, y corte la pulpa en cubos. Fríe la salchicha en aceite de ajo, tan pronto como tenga una corteza frita, agregue los champiñones y la berenjena. Fríe, revolviendo continuamente, durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio, luego aumente el fuego a alto y agregue los tomates. Después de unos segundos, apague la hornilla, agregue el perejil, la albahaca y el queso rallado, revise el relleno en busca de sal y pimienta.
3
Rellene las mitades de berenjena con relleno caliente y hornee en el horno a 180 ° C durante unos 10 minutos. Servirlos calientes o calientes como refrigerio.
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Lasaña con champiñones y berenjenas
Cortar los champiñones en dados y freír en una sartén seca hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Retirar los champiñones y reservar. Lave las berenjenas, séquelas y córtelas en círculos, luego fríalas en aceite de oliva hasta obtener una corteza marrón clara. Retira las verduras de la sartén. Póngase toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. En la misma sartén, fría la cebolla picada hasta que esté transparente, agregue los champiñones. Cocine a fuego lento todos juntos durante 3-5 minutos.
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Hervir la lasaña hasta que esté medio cocida. Comienza a recoger el plato. Vierta un poco de salsa en el fondo del molde, coloque la capa, coloque una capa de ricotta, una capa de relleno de champiñones, mozzarella, trozos de berenjena, nuevamente la salsa y espolvoree todo encima con parmesano. Repita hasta que se agoten las sábanas de escalada. Cubra con una pasta, un poco de salsa y espolvoree con parmesano. Hornee durante 30-40 minutos en un horno precalentado a 190 ° C.