A primera vista, cortar la cabeza de un cerdo parece increíblemente complicado, pero no es así. Puede descubrir cómo hacer frente a esta difícil tarea en un apartamento ordinario de la ciudad. Entonces, ¿qué hacer con la cabeza y en qué orden?
Elige tu receta
Necesitarás
Un cuchillo afilado, una sierra para metales o un hacha.
Manual de instrucciones
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La cabeza de cerdo generalmente se vende entera o cortada por la mitad. Al llegar a casa, antes que nada, prepara un lugar donde te tallarás la cabeza. Es mejor si es una habitación simple con un mínimo de muebles y objetos extraños. Debería estar limpio.
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La superficie en la que te cortarás la cabeza es muy importante. Debe ser grande, estable, capaz de soportar golpes fuertes. Cubra la superficie sobre la que trabajará con un paño limpio, hule o periódicos. Lo mejor de todo, hule, no dejará pasar nada que pueda manchar el lugar de trabajo.
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Siempre que sea posible, trate de cubrir todos los objetos circundantes con tela o periódicos. Esto es necesario para que los fragmentos de huesos o restos de carne, que probablemente reboten hacia un lado mientras te cortas la cabeza, no manchen nada.
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Igualmente importante es la herramienta que usará al cortar. Prepare un hacha o una sierra para metales: serán necesarios para dividir la cabeza en partes. También necesitarás un cuchillo grande y afilado; con ellos cortarás las partes necesarias. Coloque un cubo de agua con sal al lado; más tarde descubrirá su propósito.
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Prepare varias ollas o tazones: en ellos colocará varios trozos de carne. Y poner el basurero por separado. Vístase con ropa de trabajo después de lavarla. Además de la ropa, debes usar un delantal preparado previamente. Es muy importante en qué condiciones se cortará la carne. La salud de quienes lo comen depende de ello. Entonces, el lugar de trabajo está listo.
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Lleve la cabeza de cerdo a casa, antes que nada, hágalo con agua hirviendo. Después de eso, raspa bien todo el cabello con un cuchillo o raspador, chamusca. Vuelva a cabellurse y lávese bien el cabello. Lave con mucho cuidado, mientras usa un cepillo.
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Use un cuchillo afilado para quitarse los ojos. Después de cortar la lengua, colóquela en un recipiente separado. Ahora córtate la cabeza por la mitad y quítate el cerebro. Establecer los cerebros por separado, hacen platos muy sabrosos. Corta el cráneo con un hacha, pero es mejor usar una sierra para metales, entonces no habrá fragmentos de hueso y todo el cerebro permanecerá.
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Vuelva a cortar por la mitad las mitades resultantes. Ahora separa las orejas, que son un manjar. Corte la mandíbula inferior, las mejillas y los huesos del pulmón. Retire y deseche el exceso de grasa en un bote de basura. Remoje la carne restante en agua ligeramente salada. El agua donde se empapa la carne debe drenarse periódicamente.
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Mantenga la carne en el agua durante varias horas, preferiblemente toda la noche. El agua en la que se empapa la carne debe dejar de sonrojarse. Ahora puede continuar con el procesamiento adicional de carne y otras partes de la cabeza.