Huevos del ave europea más pequeña, codorniz, de tamaño pequeño con una hermosa concha de "mármol". La proporción de yema a proteína en ellos es dos veces mayor que en cualquier otro huevo. Cada testículo de codorniz contiene, además de 14 calorías, vitaminas A, B1 y B2, hierro y potasio. Aunque los científicos no han determinado con certeza si los huevos de codorniz tienen algún beneficio particular, muchas personas afirman que eliminan las toxinas, fortalecen el sistema inmunológico y eliminan los cálculos renales.
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Necesitarás
- Huevos De Codorniz En Escabeche
- - 24 huevos de codorniz
- - 1 cebolla grande
- - 4 dientes de ajo
- - 1 taza de vinagre de manzana mezclado con 2 tazas de agua
- - lata de medio litro
- - 1 cucharada de sal
- - 1 cucharada de azúcar
- - 1 cucharadita de eneldo seco
- - 2 hojas de laurel
- - 3 dientes de clavo
- Huevos de codorniz ahumados
- - 30 huevos de codorniz
- - 1, 5 litros de caldo de pollo
- - 4 estrellas de anís
- - 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- - 1 cucharada de azúcar
- - aceite de sésamo
- - 1 cucharada de té suelto
- - 2 cucharadas de azúcar morena
Manual de instrucciones
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Muchas recetas que usan huevos de gallina se adaptan bien al uso de huevos de codorniz. La ensalada Nicoise se ve muy bien con huevos de codorniz enteros, en lugar de la mitad de pollo. Los huevos de codorniz son un excelente aperitivo para una mesa de buffet, donde los platos para un bocado son especialmente apreciados. Las quiches escalfados de codorniz o florentinas en latas especiales con especias son un excelente desayuno sabroso y saludable. Los huevos de codorniz son un excelente sustituto del pollo, incluso cuando quieres cocinar una pequeña porción de masa o crema pastelera. Un huevo de gallina mediano equivale a tres o cuatro huevos de codorniz.
2
Uno de los platos más populares, que se obtiene mejor de los huevos de codorniz, son los huevos en escabeche. El hecho es que su aroma es más delicado y revela especias aromáticas, y debido a su pequeño tamaño, son ideales para una mesa de aperitivos.
3
Tome dos docenas de huevos de codorniz, colóquelos en una cacerola profunda, llénelos con agua y hierva. Cocine por cinco minutos, luego retire del fuego, drene el agua hirviendo e inmediatamente vierta los huevos en agua fría.
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Libere los huevos de la cáscara y colóquelos cuidadosamente en un frasco. Cortar la cebolla en rodajas finas y el ajo en trozos pequeños. Coloque las verduras picadas encima de los huevos.
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Vierta el vinagre en la sartén, agregue las especias y hierva. Vierte los huevos. Deje que el contenido se enfríe por completo, cierre la tapa y póngalo en el refrigerador por 72 horas. Los huevos marinados de esta manera se pueden almacenar hasta por dos semanas.
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Los huevos de codorniz ahumados son un plato popular en China. Cocine y enfríe los huevos de gallina. Libéralos del caparazón.
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Hervir el caldo de pollo, poner anís, salsa de soja, azúcar, esperar hasta que el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y dejar que el líquido se enfríe. Sumerge los huevos en él. Dejar durante una hora. Después de una hora, retire los huevos del líquido, seque y ralle cada huevo con aceite de sésamo.
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Cubra el wok con papel de aluminio, ponga hojas de té y azúcar morena encima. Enciende el wok y espera hasta que la hoja de té comience a humear. Coloque los huevos en una rejilla y déjelos por 15 minutos. Servir de inmediato.