Atrapar un ide es muy difícil, ya que es un pez astuto y muy cuidadoso. Ha sido venerado desde la época de la antigua Rusia. Los platos del ide son muy satisfactorios, y hay muchas maneras de cocinarlos.
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Manual de instrucciones
1
Para cocinar un ide con rábano picante, tome un pescado de medio kilogramo, límpielo de escamas, destrúyalo y córtelo en porciones. Luego rallar el rábano picante en un rallador fino. Vierte el aceite de girasol en la olla para que cubra el fondo. Coloque 1/3 del rábano picante en la olla, coloque los trozos de ide en rodajas en la siguiente capa. Espolvorea rábano picante en la primera fila de pescado. Coloque las mismas dos filas más de peces, colocando rábano picante en cada uno de ellos. Agregue sal y vinagre al gusto. Vierta 500 gramos de agua en una cacerola y cocine a fuego lento el pescado hasta que esté medio cocido durante 20 minutos. Después de esto, vierta parte del caldo en una sartén con un fondo ancho, hierva y agregue una cucharada de harina. Frótalo bien en aceite, déjalo hervir y llena la salsa resultante con pescado. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.
2
Si quiere servir ide frito en la mesa, cocínelo en pan rallado. Para hacer esto, tome un ide de tamaño mediano, límpielo de escamas y destrúyalo. Enjuague bajo un chorro de agua fría y seque con un paño. Espolvorea pescado con sal y pimienta, enrolla en harina. Rompa un huevo de gallina en un tazón, agregue 50 ml de leche y bata. Humedezca la carcasa de pescado en la mezcla resultante y enrolle 1/2 taza de galletas trituradas. Calienta la sartén y vierte 4 cucharadas de aceite de girasol sobre ella. Fríe el ide por un lado durante 15 minutos, luego gira el pescado del otro lado y fríe la misma cantidad de tiempo. Servir con rodajas de limón y decorar con perejil.
3
Para hornear el ide, tome 500 gramos de filete y córtelo en trozos pequeños. Sal y pimienta bien. Enrolle dos cucharadas de harina. Freír en aceite de girasol durante 5 minutos. Mientras se fríe el ide, escalde con agua hirviendo dos pimientos dulces y quíteles la piel. Cortar los pimientos en rodajas finas. Luego pela una cebolla grande y córtala lo más pequeña posible. En una sartén aparte, fríe las cebollas y los pimientos en aceite de girasol. Agregue una cucharada de harina y continúe friendo durante otros cinco minutos. Revuelva ocasionalmente. Diluir la fritura con un vaso de agua hirviendo, sal al gusto y llevar a ebullición. Tome la olla y engrase con aceite de girasol, coloque el ide y vierta la salsa vegetal resultante. Hornee en el horno por 30 minutos.