Todos aman la pasta sin excepción, tanto adultos como niños. Pero a veces quieres diversificar y complementar el plato con salsa o salsa de carne, que los italianos consideran una parte integral de cualquier pasta. ¿Cómo cocinar una deliciosa salsa de pasta para que los dedos caseros se lamen?
Elige tu receta
Una gran cantidad de salsas: tomate, con rodajas de verduras y hierbas (napoletana), tomate caliente con pimiento (arrabiata), con carne picada, vino y hierbas (boloñesa), con cebolla y grasa de cerdo derretida (normal). De cremoso: esta es una salsa incomparable con espinacas y queso mascarpone y, por supuesto, carbonara: salsa cremosa con queso y tocino. No se olvide de la salsa de champiñones o ajo, que agregará un sabor tentador a la pasta. La elección depende de las preferencias personales, pero es mejor cocinar la salsa antes de servir y servir caliente, para que no se forme una película de grasa en la superficie. El mejor aceite para hacer es el de oliva, pero si no estaba disponible, cualquier otro vegetal o girasol servirá.
Se cree que la consistencia de las salsas depende del grosor de la pasta. Si se trata de espaguetis finos, la salsa debe ser líquida y, para productos espesos, prepare salsas espesas de carne con verduras y trozos de verduras guisadas o frescas.
Como hacer salsa de tomate
Puedes usar tomates frescos y enlatados.
- Tomates - 3-4 piezas;
- 1 cebolla mediana;
- Mantequilla - 1 cucharadita;
- Pasta de tomate - 3 cucharadas;
- Ajo - 3 dientes;
- Caldo de carne o pollo - 250 g;
- Especias, sal al gusto.
Derrita la mantequilla en una cacerola de paredes gruesas, pique finamente la cebolla, los dientes de ajo, agregue a la mantequilla y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego ponga la pulpa de los tomates: retire la piel de los frescos (para esto, las frutas se escaldan con agua hirviendo), no se olvide de poner la pasta de tomate. Revuelva la masa burbujeante, vierta las especias. Después de unos cinco minutos, vierta el caldo, cocine a fuego medio durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente. 3 minutos antes de la preparación, puede agregar laurel, granos de pimienta.
Salsa picada
Necesitarás:
- Pollo o carne picada - 500 g;
- Pimiento - 1-2 piezas;
- Cabeza de cebolla - 1 pc;
- Tomates - 1 kg;
- Ajo - 3 dientes;
- Condimento al gusto, sal;
- Aceite - 1 cucharadita
Fríe la carne picada hasta que esté dorada, agregue el ajo y la cebolla picados, la pimienta, picada en tiras. Guisar por 5 minutos, luego reportar tomates, especias, hierbas. Guisar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo la salsa con una espátula de madera.
Boloñesa
Tome 200 g de zanahorias frescas, ralle en un rallador fino, agregue una cebolla mediana a las zanahorias. Saltee las verduras hasta que estén doradas. Freír la carne molida de res o cerdo (250 g) para que no queden grumos, mezclar con pasta de tomate - 3 cucharadas. y pulpa de tomates (3 piezas) sin piel. Después de 5-10 minutos, vierta 150 g de vino tinto en la masa y cocine a fuego lento otros 15 minutos. No te olvides de agregar especias y hierbas al gusto.
Pechuga De Pollo Y Queso
Necesitarás:
- Cualquier queso duro - 150 g;
- Filete de pollo - 250 g;
- Dientes de ajo - 4-5 piezas;
- Especias, hierbas al gusto;
- Crema o crema agria - 150 ml.
Ajo picado en un cubo pequeño y freír en una sartén. Por separado, vierta la crema en una cacerola pequeña, hierva, agregue el queso y el estofado hasta que el queso se derrita. Cortar en dados el filete, mezclar con ajo, especias, hierbas, freír durante 10 minutos y mezclar con crema.
Salsa Vegetal
La receta es ideal para personas que no prefieren la carne. Tome 3 tomates, 2 berenjenas, 3-4 rodajas de calabacín, 1 zanahoria grande, pimienta búlgara 1 pc y una cebolla mediana. Enjuague bien las verduras, retire la cáscara. Picar la berenjena en un cubo pequeño, mezclar con sal y reservar durante 10 minutos. Cortar en dados todas las demás verduras, calentar el aceite en una sartén. Primero, fríe las zanahorias con cebolla, luego las verduras restantes, guisa por 20-30 minutos. Se puede diluir con caldo de pollo, pero espere a que la masa se espese.