Una variedad de productos de hojaldre es increíble: estos son pasteles, pasteles y pasteles con varios rellenos y hojaldres. Pero el proceso de preparación de tal prueba es bastante largo y requiere mucho tiempo y requiere una implementación clara de la tecnología.
Elige tu receta
Necesitarás
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- - 500 g de harina;
- - 250 ml de agua;
- - 375 g de mantequilla;
- - 0.5 cucharaditas sales;
- - 1 cucharadita vinagre
Manual de instrucciones
1
Derretir unos 75 g de mantequilla. Enfriar el resto. Tamizar la harina en un tazón con un portaobjetos, hacer una depresión en el medio. Disuelva la sal en agua fría (o una mezcla de agua y leche) y agregue vinagre. Mejora la calidad de la harina de gluten y hace que la masa sea más elástica. En lugar de vinagre, puede agregar 1 cucharadita. jugo de limón y 50 ml de vodka. Vierta agua y mantequilla derretida en una harina en una corriente delgada. Revuelva la masa con movimientos ligeros.
2
Coloque la masa sobre una tabla espolvoreada con harina y amase durante aproximadamente un minuto hasta que quede suave. Enrolle una masa elástica fría en una bola, cubra con una película adhesiva para que no se enrolle y colóquela en el refrigerador durante 40 minutos.
3
Rompa la mantequilla fría con un rodillo en una capa de 1 cm de grosor, coloque la masa sobre una tabla de cortar y haga una incisión en forma de cruz bastante profunda con un cuchillo. Expande la masa. Enrolle los bordes de la formación en una capa delgada, sin tocar el centro.
4 4
Coloque la mantequilla aplanada preparada en el centro de la masa y envuelva los bordes hacia el centro en forma de un sobre para que la mantequilla quede completamente cubierta por la masa. Si es necesario, estire los bordes de la formación con la mano.
5 5
Espolvorea la masa con harina y bate un poco la capa con un rodillo. Enrolle la masa en un rectángulo en una dirección. En este caso, el grosor de la formación debe ser uniformemente el mismo en 5-8 mm.
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Dobla una capa rectangular 3 veces. Presione los bordes, golpee con un rodillo y despliegue nuevamente, pero en una dirección diferente. Nuevamente, doble la masa 3 veces, envuélvala en una película adhesiva y déjela durante una hora en el refrigerador.
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Haga al menos cuatro rollos más de la misma manera, en diferentes direcciones, a intervalos de una hora y refrigere en el refrigerador entre dos rollos. La última vez, enrolle la masa al grosor deseado y úsela para hornear.
Consejos útiles
El hojaldre se hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 220-230 ° C.