El cerdo bajo un abrigo de piel se puede servir en vacaciones o convertirse en el plato principal para una cena familiar. En cualquier caso, la carne tierna con papas, horneadas al horno, será una verdadera decoración de la mesa.
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Para preparar carne de cerdo bajo un abrigo de piel, se necesitan los siguientes ingredientes: 500-600 g de carne de cerdo, 2-3 tubérculos de papa medianos, 2 cabezas medianas de cebolla, 3 tomates medianos, 200 g de queso duro, 2 dientes de ajo, 100 g de crema agria, sal, negro molido pimienta, eneldo fresco o perejil. Se necesita un poco de aceite vegetal para engrasar la fuente para hornear.
Casi cualquier parte de la carcasa es adecuada para cocinar platos de carne de cerdo. Sin embargo, para una mesa festiva, es mejor cocinar carne de cerdo debajo de un abrigo de piel en porciones. En este caso, el cuello será la mejor opción. Se lava, se seca con toallas de papel y se corta a través de las fibras en trozos grandes, de aproximadamente 1, 5 cm de grosor.
Para evitar que la sangre y las piezas pequeñas se dispersen por la cocina, se recomienda envolver el cerdo con una envoltura de plástico.
Los dientes de ajo se pasan a través de una prensa. Luego, los trozos de carne de cerdo se frotan con sal, pimienta negra, ajo y condimentos favoritos. De esta forma, la carne debe acostarse durante 20-30 minutos.
Las cebollas están peladas. Cada cabeza se corta longitudinalmente y se corta en medios anillos finos. El queso duro se frota. Los tubérculos de papa se lavan con agua corriente, se pelan y luego se cortan con una licuadora. Puedes usar un rallador grueso para picar papas.
El puré de papas frescas se oscurece rápidamente en el aire, por lo que se recomienda echarle agua fría. Antes de usar, las papas se arrojan a un colador hasta que el líquido se drene por completo.
Los tomates necesitan ser pelados. Para hacer esto, las frutas se cortan en forma transversal, se escaldan con agua hirviendo y se sumergen en agua fría. Después de eso, la cáscara se elimina fácilmente. Los tomates preparados se cortan en círculos delgados.
La fuente para hornear se engrasa con aceite vegetal. Se colocan trozos de carne de cerdo en el fondo del molde. Sobre ellos: cebollas finamente ralladas. Las papas picadas suavemente se colocan encima de la cebolla, tratando de formar porciones de aproximadamente el mismo tamaño. La capa superior es círculos de tomate. Se coloca crema agria para cada porción de carne de cerdo debajo de un abrigo de piel.
Si el plato está preparado para una cena familiar, puede cortar el cerdo en trozos pequeños a través de las fibras y poner todos los ingredientes en una fuente para hornear en capas: carne, cebolla, papas, tomates.
El horno se calienta a 180 ° C. El formulario se envía al nivel medio. Tiempo de horneado: 40-50 minutos. 15 minutos antes de que los platos estén completamente listos, sacan la forma del horno y espolvorean el cerdo bajo un abrigo de piel con queso rallado. Luego, el plato se devuelve al horno y espera que el queso se convierta en una deliciosa corteza rojiza. Puedes espolvorear el plato con queso justo antes de hornear. En este caso, debe cubrir el formulario con papel de aluminio. De lo contrario, el queso se quemará y la apariencia, así como el sabor de la carne de cerdo debajo de un abrigo de piel se estropearán.
El plato terminado se sirve caliente, decorado con hierbas frescas de eneldo o perejil. Si el cerdo bajo un abrigo de piel se cocinó en capas, antes de servirlo se corta en rodajas aproximadamente iguales.