Los corazones de los patos están compuestos de tejido muscular denso, son más rígidos que el pollo, por lo tanto, requieren un tratamiento térmico a largo plazo, preferiblemente enfriamiento. Raramente se preparan sin la adición de otros productos, ya que los subproductos de pato tienen un olor específico.
Elige tu receta
Necesitarás
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- • Corazones de pato 1 kg;
- • Calabacín 1 pc.;
- • Zanahoria 1 pc.;
- • Pimiento 1 pc.;
- • Cebolla 1 pc.;
- • sal
- pimienta al gusto.
Manual de instrucciones
1
Los corazones de los patos deben lavarse a fondo en agua fría y limpiarse de los vasos que sobresalen. Cada corazón debe cortarse en cuatro partes. Permita que drene el exceso de humedad. Luego se colocan en aceite de girasol calentado en una sartén profunda y ligeramente frito por todos lados. Si los corazones han dado agua insuficiente, puede agregarla y hervir a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa.
2
Mientras los corazones se cocinan, debes preparar las verduras. El calabacín se corta en cubos de tamaño mediano. Si el calabacín es viejo o de piel gruesa, primero debe quitar la piel. Cebolla finamente picada. Las zanahorias deben cortarse en medias anillas. Se sacan una caja de semillas y semillas de la pimienta. La pimienta debe enjuagarse con agua hirviendo y pelarse. Luego córtalo en cubos.
3
Las verduras en rodajas se colocan en una sartén bien calentada y se fríen hasta que estén medio cocidas sin tapa a fuego medio. Puede evaluar el grado necesario de preparación para las zanahorias: no debe ser duro y, al mismo tiempo, no debe ser demasiado blando, hervido.
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Se agregan vegetales tostados a los corazones de pato, y toda la mezcla se cuece durante 10 minutos. Periódicamente, debe ser agitado. Al final de la cocción, se le agregan sal y pimienta negra al gusto. Si está disponible, puede poner una ramita de romero debajo de la tapa.
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Como componentes del estofado también puedes usar tomates, berenjenas, coliflor. El estofado se puede servir como un plato separado, o con una guarnición. Va bien con arroz y pasta. Este plato también se puede servir como aperitivo frío.