Rollo de pavo con ciruelas pasas: un plato que puede decorar una mesa festiva y convertirse en la principal comida familiar abundante. Todo depende de la receta que prefieras. Sofisticado, rico en sabor, Rotolo di Tacchino Alla Frutta: pechuga de pavo italiana con fruta al estilo italiano o no menos deliciosa, pero mucho más fácil de preparar, rollos de pierna de pavo rumanos: estas son solo dos opciones de una amplia variedad de tales platos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g de pechuga de pavo en una pieza grande;
- 150 g de castañas;
- una manzana
- pelado y picado
- pera
- pelado y picado;
- 1/2 taza de nueces;
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 60 g de ternera molida;
- 60 g de carne cortada en cubitos;
- 50 g de mantequilla;
- 100 g de tocino en rodajas finas;
- un poco de coñac
- 100 ml de vino blanco seco;
- ramitas de salvia
- hoja de laurel
- una ramita de romero;
- sal y pimienta al gusto;
- cordel de carnicero
- papel de comida.
- Pavo rumano roll con ciruelas pasas
- 2 patas de pavo;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 2 cucharaditas de mostaza;
- 1 cucharada de pan rallado;
- 1 clara de huevo
- 2 cabezas de cebolla;
- tomillo
- perejil
- 2 zanahorias
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Manual de instrucciones
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Remoje las ciruelas pasas en agua tibia por adelantado para que estén suaves. Coloque las castañas en la sartén, agregue la hoja de laurel, llene con agua, sal y cocínelas durante media hora. Escurrir el agua, pelar las castañas de la piel, enfriar. Exprima el exceso de humedad de las ciruelas pasas y mézclelo con castañas, nueces trituradas, manzana, pera, ternera molida y pechuga cortada en cubitos. Vierta el coñac en la carne picada, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
2
Tome una pechuga de pavo, cúbrala con una envoltura de plástico y use un martillo de carne para convertirla en una capa grande y uniforme de carne. Sal, pimienta, extienda y alise el relleno, dejando aproximadamente 2 centímetros a lo largo del borde libre. Enrolle la carne en un rollo, envuélvala en tocino y aliméntela con hilo de cocina, también conocido como hilo de carnicero.
3
Precaliente el horno a 180 C. Coloque la mantequilla, la salvia y el romero en una sartén adecuada para hornear carne en el horno y espere hasta que la mantequilla se derrita. Fríe el rollo hasta que esté dorado, vierta la mitad del vino y ponga el rollo en el horno. Hornee durante 1 hora, girando periódicamente el rollo.
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Retire el rollo del horno, envuélvalo en una hoja de papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Vierta el vino restante en la sartén, donde se horneó la carne, ponga, desglase, ponga a fuego moderado y cocine la salsa. Retire la lámina del pavo, retire el hilo y corte el rollo en trozos gruesos. Extiéndelos en una fuente y sirve.
5 5
Pavo rumano roll con ciruelas pasas
Corta las patas del pavo por la mitad y quita los huesos. Cocine 1 litro de caldo en los huesos de pavo.
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Pelar las cebollas y las zanahorias. Pica finamente una cebolla, todas las ciruelas pasas y verduras. Fríe la cebolla en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que esté transparente, agregue ciruelas pasas y verduras picadas. Dejar enfriar y mezclar con clara de huevo y pan rallado. Cortar las cebollas y zanahorias restantes en aros con un grosor de 1-2 centímetros, ponerlas en el fondo de la olla, espolvorear con aceite vegetal y poner en el horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos.
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Rellene las patas, alinee los rollos con hilo de cocina, retire la asadera del horno y extienda los rollos sobre las verduras, vierta el caldo caliente (aproximadamente 300 ml) y hornee en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 180 ° C, luego reduzca el calentamiento a 160 ° C y cocine otra hora - 1 hora 15 minutos. Puedes hacer la salsa en el caldo restante. Antes de servir, retire el hilo de los rollos y adorne con puré de papas.
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