El pescado es un producto saludable y sabroso. Es rico en oligoelementos como el fósforo y el yodo, necesarios para el cuerpo. Y si lo sirve con una salsa interesante, será un excelente plato para una mesa festiva y cotidiana.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 500 g de pescado.
- Para la salsa tártara:
- 1 cucharadita mostaza
- una pizca de pimienta y sal;
- 1 cucharadita azucar
- medio vaso de aceite vegetal;
- 3 cucharadas l vinagre
- unas aceitunas
- alcaparras y pepinillos;
- 2 yemas
- Para salsa polaca:
- 1 huevo
- 50 g de perejil;
- 30 g de mantequilla;
- medio limón
- Para salsa de tomate:
- 400 g de tomates;
- media cabeza pequeña de ajo;
- 1 cucharada l azucar
- 1 cucharada l vinagre
- sal al gusto.
Manual de instrucciones
1
Cocine el pescado de una de las formas posibles. Si prefiere comidas más ligeras, use un microondas o una caldera doble. Por ejemplo, para un filete de salmón mediano, bastará con 10 minutos de cocción al máximo en el microondas. El pescado frito también es bueno. Para mantenerlo jugoso, prepare una masa para ello. Mezcle harina, leche y huevo, sumerja un trozo de pescado, limpio de piel y huesos, en esta mezcla. Fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado.
2
Prepara la salsa para el pescado. La opción más fácil es un tártaro clásico. Separe las yemas de las proteínas, viértalas en un tazón. Agregue mostaza y vinagre, frote cuidadosamente la mezcla en una masa homogénea. Poco a poco, en pequeñas porciones agregue aceite vegetal: girasol u oliva. Frote esta mezcla con una cuchara sin cambiar de dirección, por ejemplo, en sentido horario. En el proceso, agregue sal y azúcar, así como pimienta. Deberías obtener una emulsión blanca homogénea. Corte las alcaparras, las aceitunas y los pepinillos en cubos pequeños, viértalos en la salsa terminada y mezcle nuevamente. Prepare el tartar justo antes de servir, ya que dicha salsa no puede almacenarse durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador, comienza a deslaminarse.
3
La salsa polaca es muy delicada. Es el más adecuado para pescado magro blanco como el bacalao. Hervir los huevos duros, pelarlos y picarlos finamente. Perejil picado y mezclar con los huevos. Vierta la mezcla con mantequilla derretida y jugo de limón, sal y mezcle bien. Coloque los trozos de pescado en un plato y vierta cada salsa.
4 4
Si te gustan los tomates, sirve una deliciosa salsa de tomate con pescado. Picar el ajo finamente, freírlo en aceite vegetal, agregar azúcar y vinagre. Escaldar tomates, pelarlos, picar finamente. Agréguelos a la sartén con ajo y cocine a fuego lento la mezcla durante cinco minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Sal al gusto.