Una ama de casa experimentada siempre recibe el primer panqueque para un festín para los ojos. Y si está ligeramente pálido y grueso, cómelo rápidamente antes de que alguien lo vea. Al mismo tiempo, descubrirá si el sabor de los futuros panqueques calados es lo suficientemente armonioso. La primera cocción determina la calidad de la masa. Si el panqueque está desigual o roto, entonces una vez más verifique si puso todo en la cantidad adecuada. Los panqueques más deliciosos cuando son solo de la sartén y todavía están calientes. Coloque los pasteles en un plato tibio y cubra con un recipiente hondo hasta servir.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- sartén de hierro fundido;
- aceite vegetal o un trozo de tocino.
- Panqueques de sémola:
- sémola (1/2 taza);
- harina de trigo (1/2 taza);
- leche o agua (3 tazas);
- yemas (2 piezas);
- mantequilla (1/2 cucharada cucharadas);
- sal al gusto.
- Panqueques salados:
- harina de trigo (2 tazas);
- harina de trigo sarraceno (3 tazas);
- sémola (50 gr);
- huevo (3 piezas);
- levadura fresca (25 gr);
- leche (4 tazas)
- agua (1 taza)
Manual de instrucciones
1
Prepare el molde para panqueques correcto. Los panqueques de encaje se fríen en sartenes gruesas de hierro fundido con un lado bajo. Obtenga un inventario por separado y úselo solo para hornear. Después de cocinar los panqueques, séquelos y límpielos hasta la próxima vez.
2
Hacer masa para panqueques. Use no solo harina de trigo, sino también trigo sarraceno, agregue sémola, arroz y mijo. No tengas miedo de experimentar con diferentes sabores y aditivos.
3
Tortitas de sémola.
Hervir la leche en una cacerola. Vierta una cantidad medida de sémola en él. Prevenir constantemente los bultos. Cocine las gachas, ponga la mantequilla y deje enfriar en un lugar frío.
4 4
Combina la harina con las yemas y la leche, sal. Ponga la sémola en la masa con una cucharada y mezcle con un batidor. La masa debe ser homogénea y fluida.
5 5
Panqueques salados.
Vierta la sémola en la leche hirviendo y hierva una papilla fina de sémola. En otra cacerola, hierva la harina de trigo sarraceno en agua hirviendo, revuelva con un batidor para que la masa quede sin grumos. Vierte un vaso de harina de trigo en una corriente delgada.
6 6
Enfríe la masa de harina y ponga la levadura en ella. Deja que la masa suba. Machaca con un batidor. Inserte las yemas en la masa, la leche y las gachas de sémola. Vierta el resto de la harina. 10 minutos antes de hornear, ponga cuidadosamente las claras batidas y mezcle la masa ligeramente.
7 7
Pon una sartén sobre el fuego y calienta. Vierta el aceite vegetal sobre él, cuando se caliente, luego vierta la masa en la olla.
8
Tome la sartén por el asa y levántela, inclinándola en diferentes direcciones, distribuya la masa de manera uniforme en toda la superficie. Cuando los bordes del panqueque comiencen a dorarse, recójalo con una espátula y déle la vuelta. Preparar y transferir a un plato.
9 9
Sirva los panqueques con crema agria, mermelada, huevos picados con cebolla verde.