Pilaf es un exquisito plato de la cocina oriental, o más bien Uzbekistán. El ingrediente principal del pilaf es el arroz con especias. Cada cocina prepara su pilaf de diferentes maneras. Como el pilaf era un plato de nómadas, se preparó originalmente en un caldero.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pato - 1 pc (hasta 2 kg);
- arroz - 800 g;
- cebollas - 500 g;
- zanahorias - 400 g;
- ajo - 200 g;
- sal
- pimienta - al gusto;
- grasa de cerdo - 200-300 g;
- azafrán - ½ cucharadita
Manual de instrucciones
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El pilaf de pato resulta hermoso y sabroso. De indoutka este plato resulta ser más satisfactorio y menos grasiento.
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Cocina los alimentos. Comience con un pato. Retire toda la piel con grasa, corte la carne en tiras de 1 cm de ancho. Separe el pecho, las alas y las piernas de la carcasa, corte el pecho en pedazos, separe las caderas de la parte inferior de la pierna. Rompa la carcasa en 4 partes. Luego corta la cebolla en aros finos, ralla las zanahorias con agujeros grandes, las zanahorias también se pueden picar, pero así es como a cualquiera le gusta. Picar el ajo finamente.
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Tome un caldero de metal o lenteja de agua y derrita la grasa. Los platos deben calentarse bien, para esto, coloque porciones en porciones allí, fría bien, sal, agregue pimienta al gusto. El pato viejo necesita ser vertido con agua y guisado hasta que esté casi listo. Cuando el agua debajo del pato hierva y el pájaro comience a freír, agregue las cebollas al caldero, fría las cebollas y la carne hasta que estén doradas. Después de agregar las zanahorias, freír durante unos 10 minutos.El ajo se puede juntar con zanahorias o después.
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Al freír carne con verduras, enjuague el arroz hasta que el agua se aclare. Por lo general, en este caso, enjuague el arroz con agua fría 10-15 veces. Poner el arroz en una sartén, salar bien, agregar azafrán y llenarlo con agua fría. El arroz debe empaparse mientras se prepara la carne con verduras.
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Después de que las zanahorias se hayan frito, drene el agua del arroz y viértala en el caldero. Vierta agua hirviendo sobre el arroz para que el agua esté dos dedos por encima del nivel del arroz. Cuchara agujeros en cinco a siete lugares para que el agua se evapore de manera uniforme. Pon pilaf en el fuego más fuerte, déjalo hervir a fuego lento por todos lados. Cuando el agua con arroz comience a hervir fuertemente, reduzca el fuego al mínimo y déjelo por 20-30 minutos, preparando el arroz.
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Después de apagar el gas, deje el pilaf debajo de la tapa durante 10 minutos, déjelo reposar. Entonces puedes servir.
Presta atencion
Es simplemente imposible cocinar pilaf sin un ingrediente. Este no es ningún otro plato donde puedes reemplazar algo, y obtienes casi lo que pretendías. Planifique la preparación de pilaf por adelantado, comprando productos en su totalidad.
Consejos útiles
En lugar de un caldero, puede usar una sartén con bordes altos y paredes gruesas.