El verdadero pilaf, por supuesto, solo ocurre con el cordero. Este es un plato muy sabroso, que, desafortunadamente, no todas las amas de casa saben cocinar, para algunos resulta ser como una papilla de arroz con algunos trozos de carne. Para cocinar pilaf, además de buenos productos, necesita un poco de coraje y ánimo. Y para cocinar un verdadero pilaf de cordero, necesitará nuestro consejo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Cordero - lomo
- costillas
- cuello - 1 kg;
- Cebollas - 0.8 kg;
- Zanahorias - 0.5 kg;
- Arroz "basmati" o "jazmín" 0.8 kg;
- Pimiento rojo picante 0.5 vaina;
- Especias - Cilantro
- zira
- agracejo
- cúrcuma
- pimienta negra con azafrán;
- Ajo
- 3-4 cabezas;
- Aceite vegetal 0.5 litros
- Sal
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carne y córtela en trozos no muy pequeños. Los huesos, si son muy grandes, se cortan, pero no se tiran, serán útiles. Corte las cebollas en medio aros, las zanahorias, en tiras, pero puede frotarlas en un rallador grueso o un cortador de verduras.
2
Coloque un caldero o una olla con paredes gruesas en el fuego, vierta aceite y caliéntelo hasta que aparezca una bruma gris. Lanza huesos grandes, si lo están, fríe, para que la carne comience a retrasarse, ponlos en un tazón. Comience a untar la carne, debe freírse inmediatamente y no guisarse. Si hay mucha carne, puedes freírla en 2-3 dosis. Pon la carne frita en un tazón con huesos.
3
Calentar el aceite restante en el caldero y poner las cebollas, mezclar y continuar freír hasta que esté dorado.
4 4
Poner las zanahorias, mezclar todo, freír durante 3 minutos, luego poner la carne y los huesos en un caldero, verter todo con una pequeña cantidad de agua caliente para que solo cubra las verduras y la carne, la sal, poner todas las especias, el pimiento picante. Cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo, cierre el caldero con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 1 hora.
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Después de guisar la carne y las verduras, vierta el arroz en el caldero. No enjuague ni remoje el arroz de antemano. Aplane y agregue agua para que quede dos dedos por encima del nivel del arroz. Haga el fuego más fuerte cuando hierva, déjelo a fuego alto durante 5 minutos, luego déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio y otros 5 minutos a fuego muy bajo.
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Haga cavidades en el arroz hasta el fondo del caldero y ponga cabezas enteras de ajo en ellas, cierre el caldero con una tapa, apague el fuego y déjelo así durante 20 minutos.
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Abra el caldero y extienda el pilaf en un plato grande, espolvoreado con hierbas.