La salsa de champiñones es bastante capaz de darle a la pasta un sabor tan inusual que sería apropiado servir un plato aparentemente cotidiano en la mesa festiva. Para hacer esto, solo necesita tomar productos de calidad y decorar el plato terminado con perejil o eneldo y mitades de tomates cherry.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 250 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 dientes de ajo;
- 1 manojo de perejil;
- 50 g aceites
- 100 ml de vino blanco seco;
- 3 cucharadas l crema
- sal
- pimienta
- 100 g de queso;
- un poco de parmesano
- 400-500 g de tagliatelle.
Manual de instrucciones
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Para cocinar, es mejor tomar hongos frescos del bosque, que tienen un aroma fuerte y no necesitan hervir previamente. Por ejemplo, setas o rebozuelos. En casos extremos, puede tomar champiñones comunes del supermercado, pero debe estar preparado para que el plato tenga un sabor más fresco y menos aromático. Por lo tanto, en ausencia de hongos frescos, es mejor usar los secos, especialmente dado que requerirán muy poco, 30-40 gramos serán suficientes.
2
Pelar los champiñones, enjuagarlos bien y remojarlos durante 1 hora en agua tibia.
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Pelar las cebollas y los ajos, picarlos bien con un cuchillo. De un montón de perejil, pellizca todas las hojas, cortadas en cintas delgadas. Derretir en una sartén 30 g de mantequilla, guisar sobre el ajo preparado con cebolla hasta obtener un color amarillo claro.
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Exprima bien los champiñones del exceso de agua, córtelos en trozos pequeños y envíelos a la sartén a las languidecidas cebollas y ajo, fríalos ligeramente. No vierta el agua restante de los hongos, aún le será útil.
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Vierta el vino blanco en los champiñones fritos y cocine a fuego lento hasta que se evapore. Si tomó champiñones secos para un plato, agréguelos a la sartén y reserve el agua en la que los remojó. De lo contrario, los hongos no tendrán suficiente líquido, seguirán siendo duros. Agregue el perejil a una salsa casi lista, sazone con crema, sal y pimienta, después de lo cual se puede apagar el fuego debajo de la sartén.
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Con esta salsa, puede servir cualquier tipo de pasta, pero es mejor tomar tallarines, fideos largos y anchos. Hervir en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Esta palabra designa tal grado de preparación de la pasta, cuando están casi cocidos y solo su núcleo permanece ligeramente húmedo.
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Escurra los tagliatelle preparados, transfiera la pasta a un tazón caliente. Agregue a ellos cualquier queso rallado joven, 2 cucharadas. l Parmesano y los 30 g restantes de mantequilla.
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Mezcla todo bien. Acomode en platos, cubra con salsa de champiñones cocida y sirva inmediatamente.
Presta atencion
No se recomienda calentar los platos de champiñones, por lo que debe cocinar la salsa tanto como pueda comer a la vez.