Una creencia popular está relacionada con la Pascua: si fue un éxito, entonces se creía que todo estaría seguro en la casa. Desde tiempos inmemoriales, las amas de casa no perdonaron los mejores productos para su preparación. Y los secretos de la cocina de Pascua se transmitieron de generación en generación.
Elige tu receta
Para preparar la Pascua con yemas hervidas necesitará: 1200 g de requesón, 400 g de mantequilla, 4 tazas de crema espesa, 15 yemas cocidas en sal, azúcar y vainilla al gusto.
Debe frotar todo el requesón a través de un tamiz, agregarle las yemas de huevo ralladas en un rallador fino y agregar mantequilla derretida a esta mezcla. La masa resultante debe estar bien molida para obtener una consistencia homogénea, y luego verter crema en ella, sin dejar de moler. Coloque la masa terminada en el molde y póngala debajo de la prensa hasta que se haya drenado todo el exceso de humedad.
Tenga lista la Pascua debe estar en un lugar fresco, y antes de usarla, colóquela en un plato y decore con esmalte.
Secretos de hacer una buena pascua
Antes de cocinar, se debe eliminar el exceso de humedad del requesón, esto se puede hacer poniéndolo debajo de la prensa.
El requesón exprimido debe limpiarse con un tamiz y no triturarse en una picadora de carne o batidora. Por lo tanto, el requesón resultará más aireado y tierno.
Además, el uso de azúcar en polvo en lugar de azúcar agregará masa a la masa, y además, la dulzura de la Pascua resultante será uniforme.
La crema debe usarse al menos 25-30% de grasa.
El molde de pascua debe estar forrado con una gasa ligeramente húmeda para mayor comodidad.