La lengua de res es rica en vitaminas del grupo B, vitaminas E, PP, macro y microelementos. Este delicado producto se considera delicioso y combina bien con queso, especias y champiñones. Desde la lengua puedes cocinar interesantes platos fríos y calientes.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Lengua con pasta de queso:
- 500 g de lengua de ternera;
- 300 g de queso;
- 4 dientes de ajo;
- 200 g de mayonesa;
- 1 manojo de eneldo;
- perejil
- Lengua hervida con especias:
- 1 lengua de ternera mediana;
- 1 cucharada mejorana
- 1 cucharada sabroso
- 1 cucharada eneldo seco
- 1 cucharada Basílica
- 8-10 guisantes de pimienta negra;
- 1 cabeza de ajos;
- 8-10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1-2 hojas de laurel;
- sal al gusto.
- Ensalada de lengua con champiñones:
- 200 g de champiñones;
- 150 g de crema agria;
- 2 piezas pecíolos de apio;
- 100 g de pepinos en vinagre;
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharada vino blanco
- 400 g de lengua de ternera hervida;
- 1 cebolla roja;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- 1 cucharadita mostaza
- Lengua con salsa cremosa:
- 700 g de lengua hervida;
- 1/2 cucharada caldo de la lengua;
- 1 cucharada harina
- 3 cucharadas crema agria
- 3 dientes de ajo;
- eneldo
- perejil
- 8-10 guisantes de pimienta negra.
Manual de instrucciones
1
Lengua con pasta de queso
Hervir la lengua de res, pelar, enfriar y cortar en rodajas. Para preparar la pasta de queso, ralle el queso en un rallador fino, pique el ajo, mezcle todo con eneldo y mayonesa. Ponga una cucharadita de pasta de queso en cada pedazo de lengua, distribuya uniformemente en la superficie. Coloque las piezas preparadas en un plato, decore con perejil.
2
Lengua hervida con especias
Coloque una olla de agua en la estufa, en la que ponga la hoja de laurel y la pimienta triturada. Llevar a ebullición. Luego ponga en una sartén la lengua cuidadosamente lavada y cocine durante aproximadamente dos horas hasta que esté cocida. El tiempo total de cocción depende del tamaño de la lengua. Retire la lengua del caldo, sostenga bajo agua fría, pele. Vuelva a colocar en el caldo y hierva. Después de eso, retire la lengua nuevamente, corte en rodajas finas y enrolle en una mezcla picante, envuelva en una película adhesiva y refrigere. Servido como aperitivo frío.
3
Ensalada de lengua con champiñones
Pelar las verduras. Corte la lengua hervida, los tallos de apio en rodajas, rodajas de pepino y aros finos de cebolla. Lave los champiñones y córtelos en rodajas. Freír en aceite durante 6-8 minutos, sazonar con sal y pimienta negra. Batir la crema agria con vino blanco y mostaza, sal y pimienta. Mezcle carne, champiñones, verduras en una ensaladera, vierta el aderezo. Decorar con hierbas frescas.
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Lengua con salsa de crema
Cortar la lengua Pon la harina en una sartén seca y caliente y saltea hasta que esté dorada. Transfiera la harina a un tazón, agregue un poco de agua, mezcle para que no queden grumos. Si es necesario, pasar por un tamiz. Vierta el caldo y la mezcla de harina en la sartén, mezcle, triture los guisantes allí. Ponga la salsa a fuego medio, hierva. Pon la lengua y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue ajo picado y verduras finamente picadas. Llevar a ebullición. Sirva la lengua con papas, trigo sarraceno, pasta o vegetales guisados.