El mazapán es una mezcla elástica de azúcar en polvo y almendras ralladas. El mazapán fue inventado en Francia, pero fue ampliamente utilizado en Alemania y Austria. Debido a la plasticidad de la masa de mazapán, se usa ampliamente para decorar pasteles, pasteles y postres. Pero, el mazapán también puede ser una confitería independiente.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 0, 5 kg de granos de almendra dulce pelados;
- 15 piezas de almendras amargas;
- 200 g de azúcar de frutas;
- 1 cucharada una cucharada de agua
Manual de instrucciones
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Escalde las almendras con agua hirviendo.
2
Retire la cáscara de las nueces.
3
Coloque las nueces en una bandeja para hornear en una capa delgada y colóquelas en el horno para que se sequen.
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Seque las nueces a 140 grados con la puerta del horno abierta.
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Es necesario secar las nueces a un color crema claro, para que no se quemen ni se pongan amarillas.
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Muela las nueces en un molinillo de café lo más fino posible.
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El azúcar también debe ser molido en polvo.
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Mezcle el azúcar y la masa de nueces en una licuadora.
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Pon la mezcla en platos de porcelana y rocía, girando la masa, inyecta agua fría en ella.
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Luego ponga la masa en los platos con un fondo grueso y caliente a fuego mínimo durante 3-4 minutos.
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Coloque la masa sobre una tabla de madera y amase la masa, rociando ligeramente con azúcar en polvo, no más de 2 cucharadas.
Presta atencion
Si seca las nueces, el sabor de la masa será amargo y no tendrá la plasticidad necesaria.
Si la masa se desmorona y no se puede formar una masa plástica, esto significa que los granos de almendra eran de baja calidad. En este caso, debe agregar un huevo crudo entero o proteína batida a la masa. Pero debe recordarse que la vida útil de un producto con tal suplemento de huevo se reduce significativamente.
Consejos útiles
Puede darle sabor a la masa inyectando jugo o licor de limón.
Para colorear el mazapán, use colorante natural para alimentos (por ejemplo, jugos de zanahoria o remolacha).