Si quieres cocinar un plato inusual, elegante y económico, cocina verduras rellenas de Mahshi en árabe. La palabra Mahshi (محشي) en árabe significa "completo".
Elige tu receta
Necesitarás
- - calabacín, repollo, berenjena, hojas de uva - solo 1-1.5 kg;
- - arroz o cuscús - 6 cucharadas;
- - tomate - 3-4 piezas.;
- - ajo - 2-3 dientes;
- - aceite vegetal - 3 cucharadas;
- - pimienta negra molida, zira, sal, azúcar - al gusto.
Manual de instrucciones
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Las verduras deben prepararse primero. Puedes elegir uno o varios de ellos.
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Para la preparación de Mahsha, calabacín y berenjena, debe tomar el más pequeño que encontrará en el mercado. Es aconsejable que su longitud no exceda la longitud de la palma, y el diámetro de las verduras es preferible de 3 a 4 cm. El calabacín y la berenjena pelan los tallos y cortan los extremos de las frutas. Luego, corte cada fruta en dos mitades. Retire con cuidado los núcleos de frutas.
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Divida el repollo en hojas, córtelos en tiras no más delgadas de 10 cm, cortando las partes duras. Hervir durante varios minutos en agua hirviendo con sal. Tíralo en un colador, sécalo. Con cuidado, enrolle cada hoja con un rodillo, teniendo cuidado de no dañar las hojas.
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Las hojas de uva frescas solo son adecuadas para los jóvenes, cosechadas en la primavera, del tamaño de no más que una palma. En otras estaciones, puede usar hojas de uva en conserva, que se venden en el mercado o en tiendas de especias orientales. Las hojas frescas de uva se mantienen en agua hirviendo durante 7-10 minutos. También puede hervir hojas frescas de uva, manteniendo una temperatura constante. Las hojas escaldadas se doblan en un colador y se enjuagan con agua fría.
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Luego, debes cocinar salsa de tomate. Para hacer esto, tome los núcleos de calabacín y berenjena, pique finamente con un cuchillo y colóquelos en un caldero o sartén con tapa. Si no se usan el calabacín y la berenjena, puede tomar zanahorias ralladas, calabaza o cebollas picadas. Vierta el aceite vegetal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Ahora agregue los tomates cortados en cubitos, la sal, el azúcar y las especias, así como el ajo finamente picado. La salsa se cocina durante 5-7 minutos.
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Transfiera aproximadamente un tercio de la salsa resultante a una cacerola separada. Agregue arroz o cuscús aquí. Aquí, además de las preferencias de sabor, uno también debe centrarse en el tiempo de preparación de un plato con uno u otro componente. El arroz se cocinará durante unos 40 minutos, mientras que el cuscús estará listo en 20 minutos.
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Envuelva el relleno resultante en repollo y hojas de uva, envolviendo una apariencia de rollos de repollo eslavo o dolma oriental. O rellene con relleno de calabacín y berenjena. Al mismo tiempo, los extremos abiertos se pueden cerrar haciendo tapas peculiares de zanahorias en rodajas finas u hojas de repollo.
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Ahora ponga las verduras rellenas en una sartén y coloque la salsa restante encima. Ahora llene con agua para que el agua esté al nivel de los productos o ligeramente por encima de ellos. Coloque una placa invertida en la parte superior. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Puedes servir Mahshi caliente y frío. El líquido restante después de cocinar Mahsha se puede servir como sopa.