Hay muchas recetas para hacer pasteles. Se diferencian entre sí en la composición de los ingredientes, la forma y el relleno. El pastel de Kiev no es muy difícil de preparar, pero tendrás que pasar tiempo, pero el resultado será tremendo. Lo más destacado de esta obra maestra culinaria es la adición de nueces o cacahuetes. Destacan el delicado sabor del pastel.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para la prueba:
- nueces (1 cucharada);
- azúcar (1 cucharada);
- claras de huevo (10 piezas);
- vainillina
- fruta confitada;
- harina (150 g).
- Para crema crema:
- azúcar glas (100 g);
- mantequilla (200 g);
- leche condensada (3 cucharadas);
- coñac (1 cucharada).
- Para crema de chocolate:
- azúcar glas (100 g);
- mantequilla (200 g);
- leche condensada (3 cucharadas);
- coñac (2 cucharadas);
- cacao (2 cucharadas);
- vainillina
Manual de instrucciones
1
Pela las nueces, fríelas un poco en una sartén y pica un poco en la licuadora, pero no muy finamente.
2
Separe cuidadosamente las proteínas de las yemas, batir las proteínas con una batidora o batidora, agregando gradualmente azúcar con vainilla hasta que se forme una espuma estable, de modo que el volumen aumente de cuatro a cinco veces.
3
Luego, con mucho cuidado, agregue los granos fritos, triturados y mezclados con harina y granos de vainilla, y amase suavemente la masa (suavemente de arriba a abajo).
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Inmediatamente, sin dejar que la masa se asiente, extienda la masa en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Debes obtener dos pasteles de seis a siete milímetros de grosor. Hornee en el horno a fuego lento a una temperatura de 140-160 grados durante dos, dos horas y media.
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Para hacer crema de chocolate, tome un tazón hondo, agregue mantequilla ablandada y azúcar glas, batir.
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Luego vierta cuidadosamente tres cucharadas de leche condensada en un tazón y agregue una cucharada de brandy y dos cucharadas de cacao en polvo. Mezclar y batir suavemente la masa.
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Para preparar la crema, tome otro tazón, ponga la mantequilla, vierta el azúcar en polvo y bata bien. Luego vierta tres cucharadas de leche condensada y agregue una cucharada de brandy. Batir suavemente.
8
Cuando los pasteles estén horneados, déjelos enfriar, luego retire el papel de pergamino. Lubrique los pasteles con crema de mantequilla, chocolate en la parte superior (una capa de dos o tres milímetros de grosor), adorne con un patrón de crema blanca y rosa (teñida con jugo de remolacha) y frutas confitadas o mermeladas.
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Pegue los pasteles terminados con crema de mantequilla. Cubrir con crema de chocolate en la parte superior, decorar con crema y fruta confitada. Lubrique la superficie lateral con crema y espolvoree con migas.
Presta atencion
Batir las proteínas debe estar frío.
Se deben sentir y probar pequeños trozos de nueces.
Pastel para pastel de Kiev debe secarse uniformemente y no tirar.
Consejos útiles
Es mejor hornear pasteles al mismo tiempo para que la masa restante no se caiga.
Al hornear pasteles para pastel de Kiev, es muy importante elegir el régimen de temperatura, el nivel de horneado y el tiempo adecuado específicamente para su horno.