Menestra de verduras: un plato saludable que se puede servir de forma independiente o como guarnición. Si te importa la figura, prepara un guiso a base de vegetales bajos en calorías, como el calabacín. Use diferentes variedades: el guiso resultará no solo sabroso, sino también muy hermoso.
Elige tu receta
Necesitarás
- Calabacín multicolor:
- - 4 calabazas jóvenes verdes;
- - 4 calabazas amarillas;
- - 8 tomates maduros medianos;
- - 3 dientes de ajo;
- - 100 g de mozzarella;
- - aceite de oliva para freír;
- - sal
- - pimienta negra recién molida;
- - Una mezcla de hierbas secas provenzales.
- Guiso de verduras sicilianas:
- - 3 calabacines jóvenes;
- - 2 berenjenas medianas;
- - 8 tomates pequeños maduros;
- - 6 papas;
- - 8 pimientos dulces multicolores;
- - 2 cebollas;
- - 2 tallos de apio;
- - un montón de albahaca fresca;
- - aceite de oliva
- - sal
- - pimienta negra recién molida.
Manual de instrucciones
1
Calabacín multicolor
Haga un plato original y hermoso en estilo provenzal. Use calabacín joven amarillo y verde oscuro; en combinación con tomates rojos brillantes y queso blanco como la nieve, se ven muy decorativos.
2
Lave los calabacines y córtelos en círculos. Triturar el ajo en un mortero, rallar la mozzarella. Vierte los tomates sobre agua hirviendo, quita la piel, corta la carne en trozos grandes.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los calabacines, revolviéndolos con una espátula de madera. Luego ponga tomates, ajo en una sartén, agregue hierbas secas de Provenza y sal. Cocine a fuego lento hasta que se evapore el exceso de humedad. Verifique la disponibilidad: el calabacín debe volverse suave, pero no perder su forma. Espolvorea el guiso con queso rallado y calienta por unos minutos más. Espolvorea el plato con pimienta negra recién molida antes de servir.
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Servir al estilo provenzal con pescado al horno o pollo. Ragout también se puede servir como un plato independiente, acompañado de pan blanco fresco y una copa de vino rosado frío.
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Menestra de verduras sicilianas
Resulta un guiso muy delicioso con calabacín, berenjena, papas y pimiento dulce. Para que el plato sea sabroso, coloque las verduras de una en una, luego mantendrán su forma y permanecerán jugosas.
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Corta las berenjenas en cubos y remójalas durante una hora en agua con sal fría para obtener el amargor. Escurrir, enjuagar y secar las verduras. Pelar y cortar en cubitos las patatas y el calabacín. Picar la cebolla. Pela el apio de las fibras duras, córtalo en trozos pequeños. Pimiento libre de particiones y semillas, cortado en tiras. Escalde los tomates, retire la cáscara, limpie la pulpa a través de un tamiz.
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Calienta el aceite de oliva en una cacerola, fríe la cebolla hasta que esté dorada, luego coloca el apio y las hojas de albahaca finamente picadas. Revuelva, cocine por unos minutos. Ponga el puré de tomate en una sartén, hierva, agregue las papas y la berenjena. Después de 4 minutos, agregue una mezcla de calabacín. Sal, pimienta, revuelva y cocine a fuego lento el estofado a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta un poco de agua en la mezcla según sea necesario.
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Ponga el pimiento dulce en estofado y cocine a fuego lento otros 7-10 minutos. Apague la estufa y deje que el estofado se coloque debajo de la tapa. Sirva frío con pan de cereal seco o chapata.