El pavo entero al horno generalmente se sirve en la mesa festiva y ha sido durante mucho tiempo un plato bastante familiar. Intenta sorprender a tus invitados colocando un relleno inusual dentro del ave, que consiste, por ejemplo, en castañas comestibles, a veces también se les llama granate.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 pavo con un peso de 6 kg;
- 250 g de castañas;
- 2 manzanas
- 2 cebollas;
- 3 cucharadas l harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita mejorana picada;
- sal
- pimienta
- 100 g de tiras de tocino;
- Sopas verdes para salsa;
- un poco de almidón
Manual de instrucciones
1
Lave la carcasa del pavo por dentro y por fuera, asegúrese de que no quede ninguna bolsa con las entrañas. Por cierto, también puedes usarlos al cocinar platos. Simplemente agréguelos a la bandeja para hornear, en la que se preparará la salsa. Frote el pavo con sal y pimienta recién molida, deje reposar por un tiempo.
2
Para preparar el relleno, pele las cebollas y las manzanas, córtelas en cubos, agregue castañas enteras, harina, mejorana picada seca o fresca, huevos, sal y pimienta. Mezclar bien Rellene el pavo con la mezcla resultante, conecte los bordes del abdomen con agujas especiales o simplemente cóselo.
3
Ponga un juego de verduras de sopa (y puede incluir zanahorias, cebollas, puerros, apio y raíz de perejil) en una bandeja para hornear profunda, agregue una taza de agua.
4 4
Calentar el horno a 210 ° C.
5 5
Coloque el pavo en la parrilla engrasada, pele. No ahorre aceite para que el pájaro no se pegue. Cubra su pechuga de pavo? tiras de tocino. Coloque la bandeja para hornear en el nivel más bajo del horno; un nivel más arriba, coloque el pavo en la rejilla. Por lo tanto, el jugo del pájaro se drenará en la bandeja para hornear sustituida, y ella misma no estará en el agua.
6 6
Hornee el pavo primero una hora a una temperatura de 210 ° C, después de lo cual el calor deberá reducirse a 180 ° C y continuar freír durante aproximadamente 3 horas. Si el tocino en la carcasa se ha convertido en una corteza dura, puede quitarlo, ya ha jugado un papel importante: la grasa se ha filtrado y el pavo está saturado con un aroma ahumado.
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Retire el pájaro terminado del horno. Exprima los jugos reunidos en una bandeja para hornear debajo de él en la sartén, agregue un poco de almidón diluido en agua fría, 1 cucharada. pasta de tomate, si es necesario, agregue sal, hierva. Batir la salsa resultante con una licuadora hasta obtener un estado de puré.
8
Corte el pavo en porciones, colóquelas en platos, asegurándose de que cada una tenga carne y relleno. Vierta la salsa, sirva. Como guarnición, el repollo guisado es muy adecuado para este plato.
Presta atencion
Cuando se trabaja con aves de corral, se debe prestar especial atención a la higiene del proceso. Por lo tanto, no olvide lavarse bien las manos y las superficies de trabajo antes y después de cocinar.