El caviar de berenjena tiene una textura delicada, agradable sabor y aroma. Además, es muy útil, porque las berenjenas contienen pectinas, vitaminas A, P, C y grupo B. Estas verduras inhiben el desarrollo de la aterosclerosis y tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema cardiovascular. El caviar de berenjena también se puede preparar para el invierno, en cuyo caso se le agrega vinagre.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 3 kg de berenjena;
- 0, 5 kg de zanahorias;
- 2 kg de tomates;
- 1 cabeza de ajos;
- 500 g de cebolla;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1-2 vainas de pimiento picante (opcional);
- sal al gusto.
Manual de instrucciones
1
Lave la berenjena, quite los tallos. Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal, extienda las verduras en una bandeja para hornear (entera) y colóquelas en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee la berenjena por 30 minutos.
2
Mientras se hornean las berenjenas, pele las zanahorias, las cebollas y el ajo. Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3
Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Póngalo en un tazón y en una sartén freír las zanahorias.
4 4
Retire la berenjena del horno, enfríe, retire la piel (si lo desea). Cortarlos y moler con una licuadora o picadora de carne.
5 5
Lavar los tomates, pelarlos y picarlos, poner el puré de tomate resultante en una sartén con aceite vegetal y llevar a ebullición a fuego lento.
6 6
Ponga todas las verduras en puré de tomate, sal y mezcle. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue el ajo picado y cocine el caviar de berenjena durante otros 10 minutos.
7 7
Mientras se cocina el caviar de berenjena, lave los frascos, esterilícelos y séquelos. Hervir las tapas.
8
Agregue el vinagre al caviar, mezcle y coloque en los bancos. Gira los frascos, dales la vuelta y envuélvelos. Espere a que el caviar se enfríe por completo y luego guárdelo en un lugar fresco.
Presta atencion
Para la preparación del caviar, debe elegir berenjenas pequeñas con semillas pequeñas y carne tierna.
Consejos útiles
La berenjena para caviar también se puede hornear en el microondas, configurándola a plena capacidad. Antes de hornear, pincharlos con un tenedor en varios lugares. La berenjena estará lista en unos 10 minutos.
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