La carne de res se considera un producto dietético bastante valioso, que se absorbe bien y también satura el cuerpo con proteínas y aminoácidos. Debido a su sabor, este tipo de carne se incluye en muchas cocinas del mundo. Pero tiene un inconveniente significativo: a veces la carne de res resulta ser suficientemente seca. Pero entonces, ¿cómo puedes cocinarlo para que quede suave y jugoso? Para hacer esto, es mejor hornearlo en la manga, teniendo en cuenta algunas recomendaciones.
Elige tu receta
Necesitarás
- - un pedazo entero de carne de res (pulpa) - 700 g;
- - un limón pequeño - 1 pc.;
- - sal gruesa - 2 cucharadas. l.
- - azúcar granulada - 1 cucharadita;
- - hoja de laurel - algunas piezas;
- - guisantes de pimienta negra - 4-5 piezas.;
- - mostaza aguda - 1 cucharada. l sin colina
- - dientes de ajo - 4 piezas.;
- - pimienta negra molida - 1 cucharada;
- - aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
- - Una manga para asar.
Manual de instrucciones
1
En primer lugar, enjuague un trozo de carne bajo un chorro de agua fría. Para hacer una marinada, tome una sartén o tazón estrecho, vierta 1 litro de agua, ponga sal y azúcar. Exprima 2 cucharadas de jugo de limón, agréguelo al agua y mezcle bien.
2
Sumerja la carne en la solución resultante para que la cubra por completo. Después de eso, vierta pimienta negra en los guisantes, ponga una hoja de laurel y luego cubra con un plato delgado y presione fuerte (puede usar ladrillos, piedras o 2-3 berenjenas con agua). Deje la carne remojada durante 12 horas en un lugar fresco.
3
Cuando finalice el tiempo de envejecimiento, retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel. En un tazón pequeño, prepare una mezcla de mostaza, pimienta negra y aceite vegetal. Pelar y picar el ajo con platos longitudinales.
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Corte 4-5 agujeros transversales profundos en la pulpa. Luego ponga la carne en un tazón y engrase por todos lados con la mezcla de mostaza resultante. Coloca el ajo en los cortes y déjalo por 30 minutos.
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Después de eso, encienda el horno y ajuste la temperatura a 180 grados. Mientras se calienta, transfiera la carne a la manga de hornear, vierta 100 ml de agua en ella y átela bien. Pero para que la carne no esté bien envuelta en una manga, debe haber un poco de aire adentro.
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Luego ponga la carne en la manga en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y colóquela en el horno. Después de hervir agua en la manga, reduzca inmediatamente la temperatura en el horno a 140-150 grados y hornee la carne durante 1 hora y 20 minutos. Cuando pasen, apague el horno y deje que la carne "alcance" por otros 20 minutos.
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Saque la carne terminada en la manga, transfiérala a un plato. Cuidadosamente corte la manga para no quemarse con vapor. Transfiera la carne a un plato grande y viértala con el jugo formado en la manga. Y luego cortar en porciones e invitar a todos a la mesa. Un plato tan suave, jugoso y aromático se puede servir tanto frío como caliente. Por ejemplo, prepare sándwiches para el desayuno.