La cocina marroquí es una de las más diversas del mundo, lo que se explica por la estrecha interacción de Marruecos con las culturas de otros países. La carne es muy sabrosa si la pones al estilo marroquí con frutas secas y vino.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 30 ml de aceite de oliva;
- - 600-700 g de carne de res;
- - cebolla mediana;
- - 5 cm de raíz de jengibre;
- - diente de ajo;
- - media cucharada de pimienta de Jamaica molida y canela molida;
- - 240 ml de vino tinto seco;
- - 90 g de pasta de tomate;
- - una cucharada de miel;
- - una pizca de hojuelas de pimiento rojo;
- - media cucharadita de sal;
- - 720 ml de agua;
- - 7 piezas de albaricoques secos;
- - Un puñado de pasas sin hueso.
Manual de instrucciones
1
Cortamos la carne en trozos pequeños, exprimimos el ajo, picamos la cebolla y rallamos el jengibre. En una sartén con un fondo grueso y paredes altas, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Fríe la carne por 15 minutos. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre, fríalos por 5 minutos, revolviendo. Sazone la carne con pimienta de Jamaica y canela, cocine a fuego lento durante 1 minuto.
2
Vierte el vino en la sartén, mezcla la carne, deja que el vino se evapore un poco y vierte el agua. Agregue la pasta de tomate, miel, hojuelas de pimiento rojo y sal. Mezcle bien los ingredientes para que la miel y la pasta de tomate se disuelvan por completo, hierva el caldo, reduzca la temperatura al mínimo y cocine la carne a fuego lento durante una hora bajo una tapa cerrada.
3
Después de una hora, agregue los albaricoques secos y las pasas, cortadas en trozos pequeños, a la carne, cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos sin una tapa para espesar la salsa. Sirve el plato terminado con arroz.
