Hay platos que se ven muy festivos, un nombre que suena solemne, y cocinar es tan simple que la ama de casa más inexperta puede prepararlos. La carne de res con ciruelas pasas "Gourmet" se incluye en una lista tan culinaria.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pulpa de res - 600 g;
- zanahorias - 1 pc;
- ciruelas pasas sin hueso - 200 g;
- salsa de tomate dulce - 300 g;
- papas - 1 kg;
- hierbas aromáticas secas o frescas - tomillo
- albahaca
- sabio
- vino tinto seco - 200 ml;
- sal
- pimienta negra molida
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carne, quite todas las películas y venas. Cortar en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de una caja de fósforos.
2
Tome ciruelas grandes y densas de variedades agrias. Pode verter agua hirviendo durante tres a cinco minutos. Enjuague con agua corriente y clasifique. Elimine las bayas malas, asegúrese de que no haya semillas o escombros. Enjuague nuevamente y deje que drene el agua.
3
Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
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Combine carne de res, zanahorias, ciruelas pasas, sal y pimienta negra. Agregue ketchup y mezcle para que todos los ingredientes se inunden con él. Si el ketchup es espeso, simplemente ponga todo en un recipiente con tapa, cierre la tapa y agite bien. La salsa de tomate y las especias se distribuyen de manera uniforme.
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Refrigera la carne por 12-24 horas. Durante este tiempo, la carne será encurtida. El tiempo de cocción se reducirá y la carne de res será jugosa y suave.
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Saca la carne en escabeche. Acomódelo en macetas cerámicas. Llena las macetas con carne de res aproximadamente 1/3 del total. Coloque las papas peladas y picadas encima. Agregue agua hervida para cubrir las papas. Las macetas de porciones se pueden reemplazar con una asadera grande con tapa o un caldero con paredes gruesas y un fondo redondo.
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Coloque las ollas en el horno y cocine a fuego lento a una temperatura de 200 a 220 grados durante aproximadamente media hora. Luego agregue vino tinto y hierbas secas a las ollas. Si las verduras son frescas, se colocan en un plato de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción. Reduzca la temperatura a 180 grados y cocine a fuego lento durante otra hora.
Presta atencion
Los platos de cerámica para hornear se colocan solo en un horno frío y se calientan gradualmente para que la cerámica no se agriete por un cambio repentino de temperatura.
Consejos útiles
La carne marinada de esta manera no solo se puede hornear en el horno. Se puede guisar en una sartén convencional sin agregar agua, vino y papas. En este caso, puede elegir arroz hervido como guarnición.
Durante la cocción en el horno, el contenido de las ollas a menudo salpica y se quema. Puede ser muy difícil limpiar el horno de dicho depósito, y la próxima vez que lo use, el horno puede fumar mucho. Para evitar que esto suceda, coloque una bandeja para hornear en el horno debajo de la rejilla con ollas. Será mucho más fácil lavarlo, pero el horno no sufrirá.