Albóndigas de ternera con limón: un plato suave, ligero y sabroso. Como tiene pocas calorías, es perfecto para aquellos que siguen la figura. Las albóndigas lindas ciertamente atraerán tanto a niños como a adultos que valoran las comidas dietéticas y saludables.
Elige tu receta
Necesitarás
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- ternera
- pan blanco
- Queso parmesano
- un manojo de perejil;
- limon
- un huevo
- vino blanco
- cebollas
- zanahorias
- harina
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hoja de laurel;
- guisantes de pimienta de Jamaica.
Manual de instrucciones
1
Tome la mitad de una barra de pan blanco, corte las cortezas, corte en rodajas. Poner empapado en un plato hondo con leche. Prepare el caldo de verduras: lave bien 2 zanahorias, 2 cebollas, córtelas finamente. Poner en una sartén, llenar con tres vasos de agua, cocinar a fuego medio durante aproximadamente media hora. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue 2 hojas de laurel, varios guisantes de pimienta de Jamaica al caldo. Colar el caldo.
2
Enjuague 500 gramos de ternera, seque con una toalla, corte en trozos y desplácese en una picadora de carne. Frote sobre un rallador grueso 20 gramos de queso. Lavar un montón de perejil fresco, escurrir, picar finamente. Corta el limón en mitades, con una de ellas con un rallador fino frota la ralladura. En un tazón grande, combine la ternera picada, el pan remojado, el parmesano y un huevo grande. Sal, pimienta, agregue la ralladura cocida y el perejil medio picado. Revuelva bien con un tenedor primero, luego con las manos.
3
Albóndigas ciegas. Espolvorea la harina en un plato plano. Enrolle cada albóndiga en ella.
4 4
Pelar una cebolla (es mejor tomar chalotes), picar finamente. Para que el arco no te pellizque los ojos, abre el grifo con agua fría y sustituye periódicamente el cuchillo debajo de la corriente. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y la misma cantidad de caldo de verduras en una sartén profunda. Vierta la cebolla allí y cocine a fuego lento.
5 5
Cuando las cebollas se fríen hasta que estén doradas, coloca cuidadosamente las albóndigas en la sartén. Después de unos minutos, cuando las albóndigas cambien de color ligeramente, agrégueles medio vaso de vino blanco. Debería evaporarse. Después de eso, comienza a verter el caldo en pequeñas porciones. Después de 12-15 minutos, cuando se forme una salsa espesa, las albóndigas estarán listas. Vierta las albóndigas preparadas con la salsa resultante, espolvoree con el perejil restante.
Presta atencion
El limón debe usarse fresco. Para que la cáscara no estropee el sabor amargo de las albóndigas, debe quitar solo la capa amarilla del limón, sin tocar la parte blanca.
Consejos útiles
Las albóndigas se pueden servir con verduras, pasta, trigo sarraceno, arroz o simplemente con un trozo de pan de salvado.