Elem es una bebida parecida a la cerveza hecha usando el proceso de "fermentación superior", es decir, usando levadura que flota a la superficie durante la fermentación (por eso se le llama "superior"). Se hizo en Inglaterra desde principios del siglo VII. Tradicionalmente, la cerveza se prepara a partir de malta de cebada, lúpulo, agua y levadura, pero ahora, y especialmente en casa, también se usan otros granos y sabores.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- granos de trigo - 3 kg;
- agua - 10 l;
- miel - 400 g;
- levadura - 0.5 cucharadita;
- pasas - 1 vaso;
- azúcar - 5 cucharadas cucharas
Manual de instrucciones
1
Vierte el grano de trigo en una bandeja para hornear o en cualquier otra paleta grande y estrecha, llénalo con agua y déjalo germinar (tomará de 2 a 3 días, dependiendo de la temperatura ambiente). Seque el trigo germinado y pase por una picadora de carne.
2
Coloque el trigo picado en una sartén esmaltada grande, tanque o balde (con una capacidad de al menos 15 l) y llénelo con agua, que debe pasar por el filtro. Hervir durante 2 horas, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
3
En el líquido preparado y enfriado, agregue miel, revuelva, cubra con una toalla y deje por un día a temperatura ambiente.
4 4
Al día siguiente, agregue las pasas lavadas y la levadura a la mezcla y déjelo por otro día y medio para la fermentación inicial.
5 5
Después de esto, la bebida debe filtrarse varias veces. Tome un pedazo grande de gasa, dóblelo por la mitad y cuele la mezcla a través de él, apretando la gasa para que la masa de levadura permanezca adentro. Posteriormente se puede utilizar para hacer masa de pan. Después de eso, deja la bebida por una hora.
6 6
Después de una hora, cuele la bebida nuevamente, esta vez a través de una capa de tela densa hecha de material natural, exprimiéndola también en el proceso. La levadura que queda después del segundo filtrado se puede usar para preparar las siguientes porciones de la bebida, sin embargo, no se pueden almacenar durante mucho tiempo, por lo tanto, si no planea repetir la preparación de cerveza en el futuro cercano, es mejor tirarla.
7 7
Agregue azúcar a la mezcla colada y deje fermentar la bebida durante otros 2 días. Después de esto, se puede beber cerveza: resulta ser una bebida débil con un ligero toque de malta y dióxido de carbono natural.
Presta atencion
Según la tecnología moderna para la preparación de cerveza, se supone que utiliza lúpulo en lugar de miel como aditivo aromatizante. Sin embargo, el lúpulo comenzó a usarse solo en el siglo XII, e históricamente se utilizó miel, canela o milenrama. Entonces, la miel en esta receta está justificada.
Artículo relacionado
Cerveza casera ligera: recetas paso a paso con fotos para una fácil preparación.