El iris cremoso es un verdadero gusto infantil para muchos. No puedes comprar uno en la tienda ahora, ¡pero puedes cocinar un maravilloso caramelo en casa!
Elige tu receta
Necesitarás
- - 300 g de azúcar;
- - 100 g de miel de flores (puede sin miel, simplemente agregue otros 100 g de azúcar);
- - 100 g de mantequilla;
- - 250 ml de crema de grasa (puede crema agria).
Manual de instrucciones
1
Coloque la miel y el azúcar en una cacerola o cucharón, caliéntela al fuego y derrita. En un fuego pequeño, debe hervir la masa y cocinar un poco, para que se vuelva ámbar saturado. Por lo general, toma alrededor de 10 minutos. Es importante remover la mezcla dulce con mayor frecuencia para no quemar.
2
La mantequilla debe estar suave. Divídalo en varios trozos y tome turnos para ponerlos en una sartén con jarabe de azúcar. Después de la introducción de cada pieza, la masa debe mezclarse.
3
Calienta la crema y vierte en una masa de azúcar en una corriente delgada. Necesita cocinar la mezcla para el caramelo hasta la densidad deseada. Comprobar disponibilidad es bastante simple. Debes gotear un poco de mezcla en un plato e intentarlo cuando se endurezca. Si el sabor y la textura del iris se adaptan, puede quitar la olla de la estufa.
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Mientras el iris todavía se está cocinando, debe preparar la sartén con anticipación. Debe cubrirse con pergamino y lubricarse bien con aceite para que el caramelo no se pegue. Vierta la masa dulce y cremosa en una bandeja para hornear y enfríe un poco para que se solidifique un poco, pero no sea difícil.
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Cortar los azulejos en pedazos. El caramelo puede ser de cualquier tamaño y forma. Deje el iris picado para una mayor solidificación, y luego empaquételo para guardarlo en una bolsa de papel o pergamino.