El cerdo hervido es un delicioso manjar hecho de cerdo. Para hacer esto, elija la carne, el cuello o el escapulario de la más alta calidad, así como la pulpa de la pata trasera. Durante la cocción, se utilizan varias especias para mejorar el sabor y el aroma del producto original. La carne se hornea a cierta temperatura y se sirve en la mesa, tanto caliente como fría.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carne con grasa - 2 kg
- sal
- granos de pimienta negra
- hoja de laurel
- pimentón
- cardamomo
- florete
- pan
- vino tinto de mesa - 500 ml
- ajo - 1 pc
- zanahorias - 1 pc
Manual de instrucciones
1
Para hacer carne de cerdo hervida, debe tomar un pedazo entero de carne y enjuagarlo bien con agua fría, luego cortar el exceso de grasa a lo largo de los bordes. Luego secar con una toalla y reservar por un tiempo. Esto se hace mejor el día antes de cocinar, por lo tanto, la carne tiene tiempo para secarse lo suficiente.
2
Pelar la cabeza de ajo y rallarla en un rallador fino, dejar unos dientes y cortar. Mezcle las especias y aplaste bien la harina con un mortero o molinillo de café. Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños, de forma que tengan forma de paralelepípedo. Picar finamente la grasa. Debe enfriarse por adelantado. En un trozo de carne, haga cortes profundos y pegue un trozo de ajo y zanahorias, rellenos con manteca de cerdo en la parte superior. Frota la carne con una mezcla de especias y ajo.
3
Vierta el vino tinto en un recipiente poco profundo; lo mejor es una sartén esmaltada o un tazón de cerámica. Coloque un trozo de carne allí para que el líquido ocupe 2/3 de la superficie. De esta forma, deje la pieza durante uno o dos días en un lugar fresco y seco. En invierno, puedes tomar el balcón.
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Después de eso, retire la carne de la sartén o tazón y colóquela en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino y papel de aluminio. Envuelva una pieza en papel de aluminio para que cubra toda la superficie de la carne por completo. No debe mirar ni un centímetro de carne, por lo que el producto está mejor saturado con especias y no se secará durante la cocción.
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El cerdo hervido al horno debe estar a una temperatura de 200 grados durante dos horas. El grado de preparación está determinado por el olor y el color del líquido que fluye de la carne. Para hacer esto, haga una punción ordenada con un tenedor o cuchillo y observe de qué color es el jugo dentro. Si es transparente, entonces el producto está listo y puede sacarlo del horno de manera segura.
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Coloque la carne de cerdo hervida en un plato plano grande y adorne con verduras frescas, champiñones en escabeche y muchas verduras. Cortar las fibras en trozos grandes.
Presta atencion
La carne de cerdo hervida se puede usar tanto en frío como en caliente. En su forma fría, se utiliza en la preparación de canapés, sándwiches y todo tipo de bocadillos.
Consejos útiles
La carne de cerdo hervida debe elegirse más fresca, con una pequeña capa de grasa en la superficie, luego será jugosa y sabrosa.