La carne de cordero cocinada en un asador se vuelve jugosa y tierna. Se acostumbra servir en un plato grande, acompañado de varios refrigerios. Pero una adición obligatoria es una ensalada verde de marouli con papas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carcasa de cordero;
- sal
- pimienta
- orégano
- queso kefalotiri;
- pimienta
- aceite vegetal
Manual de instrucciones
1
Tome una carcasa de cordero entera que pese al menos 8 kilogramos. La elección del tamaño depende del número de personas que se reúnen en la mesa. Limpia las ovejas de sangre y lana. Cubra la mesa con cualquier paño impermeable y, junto con el asistente, comience a saltar la brocheta a través de la carcasa. Si no tienes un pincho especial, usa un palo largo y fuerte. Conduzca el asador alrededor de las patas traseras y muévase lo más cerca posible de la columna. Asegúrese de que salga exactamente en el medio de la cabeza.
2
Con unos alicates y alambre grueso, fije las patas y el cuello del carnero en un asador. Es mejor si además arregla la columna en varios lugares. Asegure lo más apretado posible, de lo contrario solo la saliva girará. Coloque el carnero en un asador verticalmente en un recipiente grande. Dejar durante la noche para permitir que el exceso de líquido al vidrio.
3
Frota el cordero por dentro con sal, pimienta y orégano. Rellenar con salmonete kefalotiri y coser la cavidad abdominal con hilo. Haz algunos cortes en la espalda y las patas del carnero, espolvorea con sal y pimienta. Envuelva la carcasa preparada en varias capas de papel aceitado y átela con una cuerda.
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Haz una hoguera por adelantado. Una vez que las brasas se vuelvan blancas, colóquelas en una sartén especial. Si usa una pértiga como brocheta, haga un agujero en el suelo de unos 40 centímetros de profundidad, conduzca en dos batidores y cuelgue la pértiga para que la carcasa se eleve medio metro por encima de las brasas. Si usa un pincho especial, colóquelo con el cordero en el nivel más alto de la asadera. Aplane las brasas y gire el cordero muy rápido durante una hora para que no se queme en ningún lado.
5 5
Después de una hora, mueva el pincho hacia abajo y continúe girándolo, pero a una velocidad más lenta. 15 minutos antes de estar listo, libere la carcasa del papel aceitado. Esto permitirá que el cordero se dore y adquiera una deliciosa corteza rojiza.