El vino caliente con fragancia se conoce desde la Edad Media. Debido al alto costo de las especias, esta fue una de las formas de mostrar cuán rica es la familia, permitiéndose beber tal bebida en días helados. Más tarde, el vino caliente en muchos países se convirtió en una bebida indispensable de la Navidad. Vapor caliente y saliente, se embotella en puestos en ferias brillantes cubiertas de nieve y ciertamente se cocinará en casa de acuerdo con recetas nacionales y familiares.
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Vino caliente clásico de estilo austriaco
Los Alpes nevados y las ciudades nevadas alemanas están lo más asociadas posible con este vino caliente, para lo cual necesitará:
- 10 dientes de clavo;
- 4 naranjas;
- 2/3 tazas de azúcar morena;
- 2 palitos de canela;
- 1 ½ litro de vino tinto (merlot o syrah);
- 1 taza de ron.
Retire la ralladura de las naranjas y exprima el jugo de la pulpa. En una cacerola de tres litros a fuego medio, hierva el jugo, agregue 1/3 taza de agua tibia, azúcar y hierva, revolviendo. Cuando el azúcar se disuelva, reduzca el fuego, agregue palitos de canela y la mitad de la ralladura de naranja, clavo. Cocine a fuego lento hasta que aparezca un aroma característico durante unos 15 minutos. Pruebe la mezcla especiada y agregue azúcar si es necesario. Vierta el vino, no cubra bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, sin dejar que hierva. Agregue el ron, mezcle y cocine por otros 5 minutos. Colar y verter en tazas resistentes al calor. Puede decorar copas de vino caliente con rayas de la cáscara de naranja restante.
Vino caliente escandinavo
El vino caliente también se elabora en los países escandinavos, pero se llama brocheta. Para prepararlo, necesitarás:
- ½ taza de pasas doradas suaves;
- 10 yemas de clavo;
- ralladura de 2 naranjas;
- ½ taza de azúcar;
- 2 palitos de canela;
- 6 cajas de cardamomo;
- 1 ½ litro de vino tinto;
- 3 tazas de vino de oporto (frotar);
- 1/3 taza de almendras tostadas.
Pon las pasas en un tazón pequeño y llénalo con vodka. Cubra con film transparente o una fuente. Inserte los dientes en la ralladura de naranja.
En una sartén, hierva suficiente jarabe líquido de ½ taza de agua y azúcar. Reduzca el fuego a medio y ponga la canela, el cardamomo y la ralladura de naranja rellenos de clavo en el almíbar. Cocine, revolviendo, durante unos 15 minutos, hasta que aparezca un aroma agradable. Vierta el vino, cubra, dejando un pequeño espacio y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue el oporto, las pasas remojadas y el vodka, mezcle bien y hierva durante aproximadamente 5 minutos. Agregue azúcar si es necesario. Colar y servir.