El arenque salado se sirve en la mesa entre semana y días festivos. Eso no siempre es la mejor calidad del pescado comprado. Por lo tanto, es mejor cocinar arenque salado usted mismo.
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Productos para el arenque salado
Para preparar 1 litro de salmuera para arenque, necesitará los siguientes ingredientes: 30-40 ml de vinagre al 4%, 6 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar granulada, 1-2 hojas de laurel, 3-5 guisantes de pimienta negra.
El arenque listo se almacena en frascos de vidrio, llenos de aceite vegetal. Como regla general, se colocan 2 arenques cortados en un frasco de litro, para el cual se necesitan 0, 5 litros de salmuera.
Receta de arenque salado casero
Destripar los cadáveres de pescado y lavarlos con agua fría corriente, cortar las cabezas y las colas, quitar las aletas y las branquias. Los cadáveres preparados se transfieren a un colador y se dejan durante 40-60 minutos para cristalizar todo el líquido.
Puede quitar la columna vertebral del pez cortando la carcasa a lo largo de la espalda. Los huesos costales generalmente se eliminan junto con la cresta. Puedes salar el arenque entero o cortando el filete en trozos.
Se vierte un litro de agua en la sartén y se prende fuego fuerte. Sal, azúcar, laurel y guisantes de pimienta negra se ponen en el agua. Hervir la salmuera no debe ser más de 2-3 minutos. Luego se retira la sartén del fuego y se agrega vinagre a la salmuera.
El arenque se transfiere a un frasco de vidrio y se vierte con salmuera enfriada. Cerrando la tapa, ponga el frasco en el refrigerador por un día. Si decides cocinar arenque salado, esta vez es suficiente. El arenque muy salado resultará si mantiene el pescado en salmuera durante 2-3 días.
El arenque terminado se transfiere a otro frasco y se vierte con aceite vegetal. Si lo desea, puede espolvorear el pescado con pimienta negra molida. El arenque salado, preparado de forma independiente, se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.