Para hacer que la carne de cerdo o la chuleta de res esté jugosa y al mismo tiempo bien hecha, debes elegir cuidadosamente la carne. Además, es necesario tener en cuenta algunos de los matices al freír, para que el plato terminado no se seque demasiado.
Elige tu receta
Como elegir carne
Pocas personas logran freír adecuadamente la chuleta en casa para que la carne sea jugosa y sabrosa. La razón del fracaso radica principalmente en la carne equivocada.
En primer lugar, la chuleta de cerdo se debe freír a partir de un producto fresco. No vale la pena usar trozos congelados para cocinar chuletas, porque después de descongelar la carne pierde una parte significativa del líquido y se vuelve excesivamente seca y flácida.
Si no tiene más que carne congelada a mano, se recomienda descongelarla gradualmente, primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente. En este caso, el proceso de descongelación tomará aproximadamente un día.
Lo mejor es tomar trozos de carne con capas de grasa para cortar, que le dan al plato terminado una extraordinaria ternura y jugosidad. Sin embargo, no compre carne demasiado grasosa, debe seguir la medida.
Puede determinar la frescura de la carne por el color rosa claro de la pulpa de cerdo y la grasa blanca. Si presiona una pieza con el dedo, quedará un rastro en la carne, que desaparecerá literalmente ante nuestros ojos. Además, la carne fresca no se pega a tus manos. No compre carne de res de color rojo oscuro, lo más probable es que sea la carne de un animal viejo, que al freír se volverá muy difícil.
Cómo preparar carne para asar
La carne seleccionada se corta en pedazos a través de las fibras y se bate con cuidado. Es aconsejable marinar la carne antes de cocinarla. Cada familia usa su propia receta de adobo, que se considera la mejor.
Puedes usar la receta más rápida y fácil. Los trozos de carne picados se frotan con ajo, pimienta y se vierten con aceite vegetal, en el que se agregan 1-2 cucharadas de jugo de limón. Marinar la carne durante al menos una hora. Luego se escurre la marinada y se secan las chuletas con servilletas de mesa.
No se debe salar la carne antes de freírla, ya que esto provocará la liberación prematura de jugo de carne. Como resultado, las chuletas estarán secas.